煮，對於我來說;是一件快樂的事，因為老公愛吃，我也樂於煮給老公、家人吃
是說，吃完清理廚房流理台是一件痛苦的事情~~哈哈
好加在廚房也不是太小的空間，整理起來、收納、走動都很方便。
還好也不會搞得太亂，
最近迷上了這本食譜，常常下班回家會經過全聯社(已經變我家的料理庫房了)
若是可以的話，假日我還是比較喜歡菜市場新鮮，人家賣家的食材
但為了方便又趕不及黃昏市場，就只好屈就於生鮮食材了。
今天照著食譜做了一道很下飯的菜色(宮保雞丁);
反正就是很多料理知道怎麼煮，但就真的沒有煮來吃過XDD
假日有空就是去補食材的最好機會，還可以趁機出去逛街放風一下 ^^
老公加班，可是我有乖乖的煮來給他吃唷!!
準備材料:
雞胸肉一盒(通常是有二片)、蔥1~2支、蒜頭3辨、乾辣椒5、6支、花椒粒少量、
市售的蒜味花生少許(炒起來比較夠味，當然用原味的花生粒也可以);
醃料:
醬油、太白粉、黑胡椒粉各少許(醃雞肉用的)
調味料:
醬油、米酒、白醋(沒有白醋請用米醋來代替，因為白醋嗆味重)、水、太白粉水、香油
(白醋跟香油我沒有加，但是香味就很夠了^^;我覺得這樣的口味ok)
作法:
1、把雞胸肉切小丁之後，用醬油、太白粉先醃漬個10分鐘備用。
2、蔥切成小段、蒜頭拍碎、乾辣椒切小段備用。
3、起油鍋先把醃過的雞胸肉放到鍋中去油煎到七分熟撈起後，接著加入蒜頭、花椒粒、乾辣椒
去爆出香味後，接著加入油煎過的雞丁加入一起做拌炒的動作。
4、調味料加入醬油、米酒、及太白粉水各少許去調味及勾欠的動作。
最後看調味如何，可以再加一點水下去;
5、快起鍋前加入蔥段及蒜味花生拌炒均勻後，淋上點香油就可以起鍋了。
註:其實我覺得不用加水了耶，因為太白粉水就有水份;只是作勾欠的動作而已
而且盛盤後若是沒有馬上吃的話，太白粉勾欠過的食材也會出水呀。
所以我覺得可以不用加太多了的說~~^^"(但是書上又說要，我也不曉得我這作法對嗎)
後來做出的成品是不用再加水了，因為太白粉水就是勾欠用了~~
是要收的有點乾乾一點點醬汁吃進去的感覺呀。
看吧，我的花椒跟辣椒乾不是加得太多啦~~還好，因為我也怕會太辣
不敢加太多，結果不會;乾辣椒只是騙人的 = ="
而真正的香氣就是花椒的香跟微微的麻~~整個香氣好夠味喔
先煎過的雞丁拌入一起炒，大約炒個一分鐘後;再加入蔥段跟調味料去拌炒
火可以開大一點，但是火開大之後;調味料快點下，再拌一拌就可以起鍋了。不要拖太久
因為我還有加一點的太白粉水去勾欠，只是薄欠一點點而已
所以出水的情況並沒有喔~~倒是白米醋我沒有加
是不是要加，食譜上又寫說有~~可是我覺得不加的話，口味上來說還是很棒...
一定要搭著花生吃，好好吃喔>"
因為花生我是買市售一包包裝好的，沒辦法試吃~~
怕的就是買到油耗味很重的花生粒;結果也沒有
料理起來搭配得剛剛好^^
加小蔥段是配色用的，當然整個香氣也很足~~
把花椒炒香後，整個味道出來了;再去拌雞肉跟蔥段，整個mix在一起...
若是能再辣一點的話，就更好吃了~~^^
下次切一支新鮮的朝天椒下去!!哈哈...
這一盤，我裝了一些帶便當~~其他的打包到辦公室給同事們加菜
好怕同事們會覺得辣，還好不會^^y...
同事說，阿貴哥有吃嗎? 我也有想到這個問題~~是說怎麼煮了不是給他第一個吃的~~
是說，他老大久吃到的機會還很多次;所以這一次vip的機會就先留給同事吧~~^^
宮保雞丁，成功!!
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