我真的覺得我假日比平日上班還忙，現在還沒有小孩的日子就夠我忙的了
以後有小孩的話怎麼辦~~^^"，可是我忙的很開心、很充實耶!!
假日吃完早午餐之後，去全聯社採買一些晚上要料理的食材花了我近800元
為的也是要讓貴哥吃的開心、滿足!!
這一篇要分享的料理也是我第一次做的，有上網查詢了一下料理的配方跟調味
接著就是看雞腿它自已的造化了(醃料口感)。
紹興醉雞，加了當歸跟枸杞應該有藥膳的感覺吧~~哈(誤~);
這個醬汁留著真的很萬用，打算這星期再來醃一些其他的食材，一次來醉個夠
沒有出草的日子，就是一直變吃、變吃、變吃的~~>"<;難怪體重一直在附近正負...
不過慶幸的是沒有再變胖了~~呼(雖然還是很胖~~哈哈)
貴哥加班的日子，我除了回娘家孝親之外(是爸媽孝親我，每次都有土雞蛋啦、青菜可拿;太棒了)
在這邊也要謝謝我的爸媽，才讓我這個熙式廚房得以一直分享下去~~^^
今天要分享一篇也是我第一次做的料理，真的都沒想到自已會一試成功~~(大心!!)
雞肉料理---
當歸紹興醉雞跟紹興酒蛋
當然醃料的酒汁可以拿來醃成醉蝦、醉花枝、醃個雞翅膀啦、豬腳
都是萬用的醃料喔~~^^，重點是冰鎮過後的更讚!!
我也做這個料理也是因為想讓爸媽嚐嚐不同的口味，雖然我媽會做但卻懶得做~~
加上爸媽年紀慢慢老了，牙會不好;我要做一些比較沒有骨頭又咬得入口的料理。
這道料理，大家一定也會做的~~^^，只是阿熙比較愛獻醜跟大家分享啦^^"
作法方面可以參考: Carol自在生活
她做的才讚，而且擺盤也好美~~不虧是可以出書的作家~~^^
材料:
去骨雞腿肉二支(視家庭人口數)，當然想多做一些冰著也可以、蔥段、薑片數片、還有棉繩數條、
調味料:
鹽、水、紹興酒1~2杯(量米的那種塑膠杯，當然想要酒味一點的話;紹興酒就加多一點囉)
作法:
1.將鹽均勻抹上雞腿內外醃漬30分鐘
2.將雞腿密實捲起用棉繩分段綁緊成為一個柱狀
3.燒一大鍋水(水量必須能夠蓋過雞腿)煮至沸騰
4.將雞腿,蔥及薑放入蓋上蓋子煮至整鍋水完全沸騰就關火,蓋著蓋子悶25分鐘;
沒有時間悶太久的話，也最好悶個10分鐘也ok的。
5.悶好的雞拿出來馬上放入冰塊水(冷開水)中迅速降溫至冷卻(這樣雞肉才會有彈性)
醃料的部份:
材料:
紹興酒300cc,雞高湯600cc,當歸片(註1)1片,枸杞少許,鹽
(酒量可以依照個人喜好做適量增減)
1.將煮雞腿的雞湯取600cc,將當歸片與枸杞放入放涼
2.湯放涼後將紹興酒倒入混合均勻,適量的鹽調味(可以稍微鹹一點,浸泡才會入味)
3.湯汁倒入保鮮盒中,將雞腿放入浸泡,冰在冰箱24-48小時即可
4.吃的時候將繩子解開切片即可食用。相當方便的。
註:
若是不喜歡當歸的味道可以不用加那麼多，或是不加也可以;只加枸杞也ok
像是雞翅啦、蝦子、豬腳都要挑過用清水洗過去除多餘的雜之後;再入滾水汆燙
這樣比較保險而且保存冰鎮也比較耐久個一、二天。
要快速先冰凍的話，可以放到冷凍庫去冰個半小時後拿到冷藏去放入味即可。
不好意思，因為我有點愛喝酒、嗜酒(誤~);所以紹興酒多放了一點~~哈哈哈...
我平常很少喝，但是我偶爾心血來潮的話;會喝個一點紅酒或是啤酒、海尼根之類的;
不是飲酒過量喔~~(攪拌)，那個酒香味醃到食材裡面去，真的好香好香喔>"<
先用鹽兩面都先醃一下...差不多醃個20分鐘就可以了，也不用醃太久;太入味就太鹹...
枸杞跟當歸我會先用水沖洗過再備用。
加入水、放入梱好的雞肉跟薑片、蔥段一起去煮滾後放涼~~湯水切記勿倒掉，那是精華的雞高湯呀!!
市售紹興酒準備好，開瓶後記得瓶蓋要蓋緊喔;不然酒的香氣都跑掉了!!
全聯社買的，一瓶160元(感覺可以用一段時間 ^^)
勿飲酒過量，此為料理使用喔!!喝酒不開車、開車不喝酒
提醒大家一下~~^^
放涼的湯水先靜置著，先把雞肉撈起來泡冰開水;這樣肉質吃起來才會 QQ的
找一個乾淨的樂扣或是盒子，水份一定要擦乾~~，把放涼的雞高湯倒入碗中;加入當歸、枸杞
接著再加入2/3杯的紹興酒調和一下湯水，再加入剛才冰鎮過的雞肉(繩子不是拆掉喔)
整個放下去泡著，最好是湯水要蓋過食材;這樣才會更入味...
可以在湯水中加一點鹽巴，這樣才會達到有醃的效果;吃的時候也有味道跟酒香...
後來我試了一下味道發現這杯不夠(酒~)，後來我又加了半杯~~哈哈哈(根本就是牽拖想喝酒) XD
就這樣給它泡吧~~我是下午3點做好的，冰進冷凍庫先急速冰鎮約一個小時後
再拿出來冰到冷藏裡，吃的時候拿出來再把棉繩拆掉切片就可以食用了。
有些朋友說要醃過夜更入味、更有酒香;但是我覺得醃個幾個小時就很讚了...不必醃那麼久~~
那個一從冰箱拿出來開蓋子時，一陣酒香撲鼻而來~~天啊，好想喝那個湯汁喔>"<(酒~)
雞肉嫩嫩的，沒有粉粉~~很好，加上有泡到湯汁;整個就是很夠味~~而且不會太鹹!!
冰涼、冰涼的真的好吃，沒想到也是一試成功~~我打算湯汁留著，這星期要來去買豬皮
回來做一些冰鎮豬皮給爸媽吃~~ya...^^y，光想到那個QQ的口感就...流口水!!
↓還有紹興酒蛋
泡了一天的紹興酒海~~XD，連雞蛋都會翻滾...
咬開來，酒香完全有滲透進去但是又不會太過;還咬得出蛋香味~~好讚喔>"<
還有一點點微微的糖心蛋啦~~呀比...
貴哥非常滿意喜歡~~^^，後來我又多做了一大碗冰著~~變成冰鎮紹興酒蛋了!!
不用買埔里的紹興酒蛋，就能自已吃的高興又滿足啦~~~
我把二支腿排都拿出來切了吃，當然有多做呀~~
我把冰好的腿排拿了二支回去也給爸媽試看看，還沒問他們吃過的口感覺得如何
不過，下次有機會我想再做其他的料理~~貴哥也喜歡吃雞蛋，所以我就拿湯汁來泡了五顆雞蛋下去 ^^
跟大家分享啦~~最近好多篇都是吃的 = =";雖然沒有變胖，但是卻沒有瘦...Orz
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