。用相片寫生活。

在一個常去的討論區裡~~每位朋友、水水都會聊到家人、婚姻、生活、食記、料理

剛好有水水詢問這一道菜，想說我也沒做過~~那就自已來做看看囉~~

苦瓜鑲肉

材料:

苦瓜一條、絞肉半斤、香菇五朵泡軟、胡蘿蔔(可加可不加)、荸薺(這次沒買到)、

我還加了一點油蔥酥(提香)、

調味料:

鹽少許、醬油一鐵湯匙、太白粉少許(凝結用)、胡椒粉少許、

↑早上自已騎機車去採買的食材~~還包含價錢，一個早上就花了近500元(錢真薄)

↑將絞肉料跟調味料充分拌均後~~苦瓜洗淨切成約2~3公分厚備用~~

記得絞肉要摔打這樣起來比較會有彈性跟口感~~

↑香菇、胡蘿蔔切成小丁末跟絞肉和在一起拌一拌~~

這次香菇沒有加太多，怕會影響味道...

↑苦瓜要切成有一個厚度在，塞入絞肉份量才會夠~~

苦瓜吃起來也不會太苦而沒有絞肉香味，絞肉的調味就是要中和苦瓜的苦感~~

當然苦瓜內心的苦瓜囊也要去除乾淨吃起來也才不會苦~~

↑所有材料，絞肉內餡調味好之後~~接著將苦瓜擦乾淨~~尤其是內層

因為要上一層的太白粉，太多水氣怕會影響黏著力~~

還有內餡的部份我也有加一點點的太白粉，加上絞肉本身也有一點黏著性

所以內餡在鑲入苦瓜裡面時，就能充分的融合在一起了!!

↑噹啦~~加入內餡後的苦瓜變成這樣!!

大家可能有疑問的就是，在鑲入內餡時候那另一面的苦瓜底也是掏空的呀

那絞肉餡鑲入後，不會從另外一面爆出來嗎??

其實不會的~你鑲入絞肉餡時，是將苦瓜放在手掌上完成填充作業的~~

在鑲滿苦瓜內餡後，另外一面我也會拍一拍上一點太白粉讓它黏著!!

記得絞肉內餡一定要塞滿苦瓜裡面~~

不然高溫蒸煮的同時，會因為絞肉填滿的不完全還有太白粉沒裏上的話

苦瓜跟內餡是會分離的~~

↑這次是用炒鍋用蒸的方式~~加入放入一個蒸籠當墊底之後，

水滾後放入待蒸的苦瓜鑲肉...開中大火約蒸煮20分鐘~~蒸好之後不要馬上就開鍋蓋~~

可以讓鍋內的餘溫更把苦瓜悶熟透一些!!

蒸好之後，稍微放涼;我夾了一塊來吃~~^^，調味很夠味、苦瓜也有爛~~^^

非常滿意試作成功，還裝了二顆帶便當!!整個大滿足...

不過後來我覺得原味的太乏味了，我就把剩下蒸好的改成用醬燒的方式~~

這樣就更入味了，因為我把醬燒入苦瓜裡面;沒留什麼醬汁...

↑不用再加太白粉勾欠了~~因為苦瓜上面本身就有些許的太白粉，就夠黏著了!!

若是覺得太白粉不夠健康的話，可以改用地瓜粉;也是有相同的效果...

↑醬燒的方式，我把醬汁收的比較乾一些;這樣也吸附在苦瓜跟肉餡上面了~~

滋味相當夠味，但卻不死鹹;這次是用了豆油伯的醬油下去醬燒的~~

真的風味跟口感有差耶...好香、好濃郁的醬油

後來我又吃了一顆醬燒的~~^^，感覺比較夠味好吃耶!!哈~

其實某些食物是自已沒有去做，所以也不知道好不好吃;會不會作法跟配方~~

有些是試著做的，但幾乎都是一試成功~~(非常開心)

可能是從小媽咪有教，加上自已也要有興趣;所以很快就能嚐試成功~~

畢竟從國小就開始煮菜料理的生涯，也不能對不起自已這十幾年來的學習跟努力呀~~

還要再加油，下次要嚐試更多新的口味跟料理~~^^

跟大家分享囉，阿熙家的苦瓜鑲肉作法!!