。用相片寫生活。

今天阿熙我又包水餃了~~距離上一次包水餃已經快三個星期了!!

原因是上星期上夜班的老公早上下班回來，到下午睡醒肚子餓;把我包的yube水餃全吃光了 ~"~

所以今天上菜市場補貨，不得不再包水餃冰著，以備不時之需...

我們家冰箱菜不多，原因是怕買多冰著會冰壞掉~~再來我娘家媽咪有種菜...

三不五時回家的我，隨手就有許多菜可以吃~~挺多就是上市場買些肉類或是一些配菜類的食材...

又離家近~~對我來說真的很方便~~爸媽菜種太多吃不完，我有時就會順手摘一些回家...

冰箱食材的量大約是一個星期的量~~加上這陣子都帶便當了，變得比較常上市場補貨...

水餃，變成是我們家冰箱裡一定要有的食物~~有時懶得煮飯多變菜色的話，冷凍庫搜一搜

就會看到水餃了~~我還是覺得自已包的比外面買的好吃~~

配料跟內餡我可以自已控制，包多包少~~用料實在全看自已臉色...^^

這次準備了二種口味，也是最常吃跟最常包的二種~~

本來打算包蝦仁口味的~~市場我有找到草蝦仁，但是卻沒有韮黃可以搭配...

雖然高麗菜也可以~~但搭配韮黃的口感應該更讚吧，重點是菜不要切得太碎~~稍微帶點口感最佳

高麗菜1/3顆，買一顆30元大概可以吃三~四餐~~有大顆!!

韮菜一把20元全部切下去~~絞肉今天早上溫體黑豬肉(胛心帶點肥肉)，

這樣包起來的水餃才不會太乾柴...菜料切碎之後加入半湯匙調味匙的鹽去軟化菜類...

這樣菜類配料經過鹽泡洗之後會出水~~將菜料拌一拌、抓一抓會出水~~

靜置個10~15分鐘等出完水之後，再將菜料捏起來把水擠乾...

再放入一個新的大碗裡~~就可以開始配料了!!

菜料→先加入絞肉→醬油二鐵湯匙→香油三五滴→胡椒粉適量(可以多一點)、這些材料全部拌均

就可以包水餃了...去除多餘的水份，這樣內餡包起來的話不會因為水份過多而糊了餅皮啦...

粉紅色很新鮮這豬肉喔~~這家豬肉攤是我常買的...因為相信品質，也就沒有在其他家買了~~

後來，我怕這一家也有休息的時候不是每天都開~~我就看了幾家豬肉攤~~

以備這家沒開時，還有另外一家豬肉可以買 ^^

包入內餡之後，用手指沾些水沿著餅皮邊緣沾半邊~~這樣對摺包起來時，才有附著的黏性...

有人愛摺花邊~~有人用虎口包比較快，我個人是用虎口捏合的方式這樣比較快速(也偷懶^^")

因為我以前包水餃都是摺花邊~~而且還一顆規定自已要摺個12~13摺!!(又不是小籠包 = =)

後來發現這樣摺好玩的太慢了，包來不及下鍋煮來吃呢!!時間浪費掉

乾脆我就用虎口捏合的方式包水餃比較快~~

有時手勁改不過來，就可以看到一盤水餃裡面有摺花邊的、有虎口捏合的...很妙 ^^"

經過30分鐘之後，包完了菜餡的部份~~這次買了二包餅皮~~一包30元有70片~~

可是我算了算~~這一包有72片耶~~哈

內餡包得滿滿滿， 很有成就感~~有點捨不得吃，上次的還留了二包，結果給老公分二天煮完 = =

我一顆也沒吃到(上班ing)...

這次有跟老公提醒~~水餃是以備不時之需用的，例如米沒了，或是不想吃麵~~

或是下班累了我不想煮、偷懶時候才派得上用場的~~就是水餃了...^^y

包好的水餃就這樣先放進冷凍庫去冰個30分鐘~~它就會有點硬硬的(成型了)

30分鐘之後拿出來分裝~~因為包了72顆，所以一包25顆~~

有一包22顆，剛好一次二個人吃的量...分裝好再丟回冷凍庫去~~

要吃的時候水先煮，等快煮開之後再拿水餃出來~~對著料理台敲一下~~它就會分開...

不會糊在一起~~因為之前有冰過先讓它定型了~~再冰冷凍庫...方便每次水煮...

早上9:30分開始包菜餡~~約快10:10分才包完，這中間~~我還開了洗衣機下去洗衣服~~

趁調好菜餡的時候，趕快把握時間拿衣服去洗...(真的可以去參加十項全能了)...

衣服洗好的同時，差不多水餃也包好了~~先處理好水餃，再晾好衣服~~早上把行程跑完 ~"~

下午開始包甜餡的~~^^培根玉米餡...

零售低鹽培根一斤150元 = =(有點貴)，我請老闆秤半斤給我~~她湊了100元~~好吧!!

買回家之後，將培根切碎~~↑這一包已經被我切掉一半了~~買100元量還蠻多的~~

剩下的可以拿來炒菜帶便當用~~^^

切碎變這樣~~然後放入鍋中加一點油下去炒到焦香出味...因為還是有鹽份~~所以鍋子會結焦...

火不要開太大~~中小火慢慢的翻炒慢煎，逼出多餘的油脂~~炒到焦香...

炒好之後盛裝起放涼備用~~(約放涼10分鐘，期間可翻翻讓熱氣快散;放便散熱)

培根炒完變這樣~~還有多餘的油脂，用碗或是油杯將色裝起來~~下次炒菜可以用

還多了培根的香味在喔~~^^，趁鍋還有熱度方便洗鍋~~

順手將鍋子洗好，不用洗潔精~~最好少用...

我自已來說，這個是好習慣~~每次料理完我都會順手將鍋具、炒鍋洗起來~~

整個料理台整理乾淨之後，我才會去做其他的事情...

這樣也是呀~~才不會東忙西忙一陣，然後亂一堆不知道怎麼收尾...

也就是這樣，我才能無後顧之憂的包培根水餃~~哈哈

一樣，培根放涼之後;加入市售罐裝的玉米粒~~將多餘的玉米汁瀝掉(稍微保留一點來拌肉餡)

加入後一起拌均~~加入一湯匙的醬油、胡椒粉、就可以了~~

不用加鹽跟香油~~香油跟培根不搭軋 = ="...而且培根還會出點油脂呢!!

就是透過稍微有油脂的內餡~~這樣跟玉米拌在一起也不會太乾~~油脂起了潤滑整合食材的作用...

準備好一個盤子~~就可以開始包了~~方法跟菜餡一樣簡單^^y...

餅皮上沾半邊方便黏合餅皮就可以了...

包起來，就是玉米培根水餃了~~讚!!

玉米培根口味的~~包了52顆，還剩下20片的餅皮~~餡料準備得不夠~~

不過可以用多的餅皮用來做月亮蝦餅~~^^(等我分享喔~~)

以上包的這些水餃都是預備用的~~希望老公不要肚子餓了就搜出來煮煮吃光 ~"~

不然很多工的，我會包到手殘 = ="

下午休息片刻~~去換了大車的機油跟保養~~回家的路上已經吃過些東西了!!

晚上不想再多吃，只煮了清淡的白菜豆腐湯而已 = ="...

光是吃菜也要吃到飽~~就算吃不飽也沒關係，晚點餓了冰箱還有水餃跟餛飩可以煮 ~"~...

我就算還沒是個良母，至少還算是個賢妻吧~~

大家參考看看吧~~假日雖然沒有出去玩，但是待在家裡一整天，我可以做自已想做的事...

雖然包的時間很辛苦~~但是老公吃得開心，我也就高興~~

下次準備個鮪魚玉米來吃吃~~蝦仁是一定要找時間包的 \__/...