。用相片寫生活。

昨天晚上興緻上來，煮了一鍋的牛肉~~試著自已第一次做牛肉麵...大成功^^

牛肉就挑牛腱肉，但是請老闆配半筋半瘦肉帶花的...

第一次煮只憑印象...跟媽媽的調味方式，當然...還是我媽煮得比較好吃~~^^

準備材料:

1、牛肉(帶筋或是牛暔、牛腱也可以)

2、辣椒(適量者請酙量增加)、豆辨醬、米酒適量、老薑、蒜頭拍碎(或整顆也可)、辣油(嗜辣者好)

鹽、高湯(或清水也可)、手工麵條、小白菜、酸菜、蔥珠或香菜(提味)、胡蘿蔔(白蘿蔔也可)、

@牛肉先整塊下鍋去血水，撈起備用~~切片或是切塊狀依個人口味...

@手工麵條備用(粗細依個人，通常粗一點的麵條比較好吃也容易吸附湯汁精華)

@將牛肉、薑、蒜頭、少許辣油、辣椒(整支)、鹽、豆辨醬先炒出香味後，加入少許的米酒提香...

@牛肉跟配料一起拌炒到入味香味出來時，加入高湯(或清水)一起大火熬煮，

@所有材料丟一鍋一起熬煮，也可以用牛肉原汁熬煮胡蘿蔔來吃~~滋味也是一絕^^

熬好變這樣~~可以跟牛肉店老闆要一些牛油來炒配料~~這樣會更香~~

高湯也可用牛肉大骨湯兌三~四碗的清水一起煮...

煮好的牛肉鍋先燉著~~旁邊開瓦斯開始煮麵條~~不過我先汆燙小白菜(配菜)，

水可以接著燙麵條~~

小白菜燙至8分熟即可~~稍後牛肉麵燙好之後再加入一起~~湯汁會讓小白菜更熟透的...

燙麵條~~使用二梱手工麵條~~因為不夠所以還用了雞蛋麵 ^^"...雖然好吃，但稍微影響口感啦~~

這次沒準備到酸菜，不然有酸菜的話吃起來更讚~~

在碗裡先放入蔥珠跟香菜少許~~將燙好的麵條放入碗中~~然後加入小白菜、牛肉塊、

最後碗上淋上湯汁即可~~完成!!

老公吃的大碗公 ^^y，他說好香~~我第一次做牛肉麵沒想到大成功...

我調味有稍微重一點~~因為湯汁是濃縮的~~所以吃的時候，燙麵時加入一點燙麵的麵湯也可以~~

或是加一點高湯也可以中和一下重口味的口感...

第一次做材料隨便加在一起，就隨便煮在一起吃了 ^^"...

材料很多但是不難...真的要搭配手工麵條才好吃喔...

麵條也不用燙煮到一定要全熟~~這樣會糊掉的，大約燙至八分熟之後~~放在鍋裡再讓它熱一下

這樣再撈起來盛裝到碗裡~再用牛肉湯的熱度去熱化麵條就熟囉~~

吃起來的口感剛好QQ的啦...麵條又不會太爛~~^^

大家參考看看吧...