好久沒有po文章了，阿熙因為最近轉換了工作業務內容;還是在同一個地方服務，只是換了不同的單位而已
但是業務及工作量變多了，沒辦法像之前這樣跑上跑下隨意的亂出草了~~
是說出不出草也等我比較上手之後再來做改變吧，目前在新的部門及工作才做了第四天;很忙、大家都很忙;
希望自已趕快進入狀況，不要造成人家的麻煩。 p.s目前已經接手新團隊一個星期了唷~~雖然還是好忙好忙，
但工作的部份也愈來愈上手了，希望自已可以早點適應~~唯一比較覺得不大能適應的應該是時間上的問題吧~~
以前比較正常時間就可以下班了，偶爾加一點點小班而已;但是換了新的工作內容之後，變得時間覺得不夠用一般的緊繃~~
因為大家都忙嘛!!!我看了一下自已四月的行事曆，我的部落格居然沒有更新半篇新的文章啊@@"
不過因為忙，但其實下班回到家的時間只要不會太晚，還有在正常的晚餐時間吃完飯的話;我都會煮來吃的~~~
這篇跟大家分享一下，甜菜根麵條及其變化料理^^，太多天沒有寫了;老實說我有點忘了比例^^"
準備材料:
全蛋一顆(做蛋皮用)、小黃瓜半條切絲、胡蘿蔔一根切片後切絲、甜菜根中型一顆、鹽巴少許、水一大碗、中筋麵粉一包備用。
冰塊數顆(待麵條煮好後做冰鎮使用)、香菜少許、白芝麻少許、
作蛋皮大家應該都會吧，把蛋液打散後加入一點點的油，把蛋液倒入鍋中畫圓成型，開小小火煎就可以了
起鍋後放涼對摺起來切成蛋絲備用即可。
我還準備了一些香菜，等麵條煮好後組合在一起時，灑上香菜跟一些 白芝麻就很對味，整個擺盤也很讚。
重點是醬汁的部份，本來預想是要做成胡麻醬汁的感覺~~但怕有人不能接受胡麻醬的口味，後來改成了日式和風口味~~
真的是亂調的。檸檬半顆、蒜末少許、工研酢少許、醬油一小湯匙、
日式和風醬當底、味淋、開水、把它們加在一起;想吃酸一點的就多加一點檸檬汁
口味真的是隨個人在做調整的。比例是小湯匙慢慢的試、去調整口味。若覺得太酸、太鹹;就適時的加入一點點的糖去中和一下。
七味粉是想說待涼麵弄好時，可以灑一點在上色配色，也讓涼麵吃起來的口感更好。
甜菜根，我在家拿了一顆約拳頭大小的甜菜根，洗乾淨後，先切成片狀，接著在切成小片狀方便入果菜機打散
甜菜根的部份大家只要50c.c 就夠了，加入的水量就是稍稍蓋過甜菜根即可。
像這樣，不過因為這次我有多加了一些水;想要多做一些麵條冰凍起來放;所以....
準備一個乾淨的鍋子，加入中筋麵粉二個量米杯的量之後，加入打麵的甜菜根果汁一起拌;加入調味的小湯匙的鹽巴
就一直拌勻到甜菜根汁吃進麵粉裡，若覺得太濕的話;再加入麵粉去調整，最後要搓成麵團狀後
把搓好的麵團放入鍋中，要揉到三光:手光、鍋光、麵糰光，是說我揉得不夠透啦~~哈哈哈^^"
接著把麵糰放好，蓋上保鮮膜(我蓋了三層)，有些人是會蓋上毛巾或是布巾方便醒麵。
對了，加入麵糰的水只要用一般的開水就可以了，不用用到溫水還是熱水去燙麵喔。
差不多閒置約一個小時至二個小時後，再拿出來分成小團後再來揉製成麵皮後，
再桿成你想要的厚薄度，記住，麵皮之間一定要加灑一些麵粉才會防止沾黏喔~~~
不過因為我時間有限，我只醒麵了40分鐘吧...太心急了^^"
真材實料。還看得見沒有打到的甜菜根果肉耶~~好漂亮的深桃紅色啊~~雖然一直揉製麵團很累
而且流超多汗的!!害我也要一直顧擦汗~~也算是有運動到啦!!!
把桿皮的麵皮灑上麵粉後，對摺成二摺或是三摺，記得!!!!一定要多灑一點麵粉喔~~~不然黏在一起又變成另一個麵糰了 = =
麵皮對摺後，接著拿起菜刀去切成你想要的麵條粗細。期間再灑一點麵粉去鬆散一下麵條之間的筋性跟黏度...
最後甜菜根就變成麵條了呀~~~^^過程很耗時，都花在揉麵、弄麵皮上面，然後一直玩麵粉...= =，真的!!!久久做一次就好了
所以我才想說打甜菜根汁的時候稍稍的加了多一點的水嘛，一次把該份量的甜菜根麵條做起來;下次還可以再煮來吃~~
我把全部的麵條都弄好之後，部份已經分裝進冷凍庫了~~剩下預留的部份就做成今日的晚餐~~~
沒辦法，清明連假的時候;我們吃了三次的麥當當~"~，真的是無肉不歡啊!!覺得這樣對不起自己的身體~~~
後來，連假最後的二天、6日、7日就拿來做節食跟蔬菜日，來均衡一下前幾天的罪孽~"~...吃個清爽又開胃的涼麵好了
待麵條約煮了5~8分鐘後，撈起快速放入已經泡好的冰塊水去冰鎮麵條~~因為也是用中筋麵粉的關係
加上又經過冰水的冰鎮，整個麵條更Q口感超好的!!!本來還很擔心會不會把爸媽種的甜菜根搞砸了!!變成浪費了
後來慢慢的調整，連醬汁也是在調整成最適合的口感~~但涼麵嘛，一定要涼!!
所以冰鎮要夠，不然吃起來會頗噁心的要涼不涼、要熱不熱的
冰鎮的同時，邊洗去多餘的粉料，讓待的撈起來盛盤的甜菜根麵條更清爽，不會一團黏在一起糊搭搭的...
還煎了地瓜片來搭配~~~真的要多吃粗食啦!!!雖然吃麥當當不好，但因為圖說不用下車很方便買了就走><...
see , 不是我要講!!!這色、香、味都有~~做的甜菜根麵條蠻成功的耶~~口感非常好， QQ的，加上醬汁稍稍的偏酸一點點
所以口感很涮嘴~~加上冰鎮的過程也夠，重點是:我有先把切好的蔬菜先拿去冰鎮唷，等到要組裝的時候拿出來剛好冰涼涼的啦~~哈
怎麼樣，還不錯吧~~頗有幾分樣子的!!哈哈哈，很成功耶~雖然弄得我好累，但是成果有達到我想要的，也就很開心又滿足了~~~
灑上白芝麻跟香菜的口感，把所有的食材麵條通通拌勻後一起吃~~真的好順口啊!!!
涼麵大成功耶~~~因為有多做了許多的麵條，打算下次做成胡麻醬口味的，以及拿來做成炸醬麵~~~
因為用中筋做成的麵條口感真的太棒了!!比我預期的還好，所以記得麵條一定要醒夠時間唷~~^^
跟大家分享這顏色清爽又開胃的涼麵。加上小黃瓜跟胡蘿蔔爽脆的口感跟酸溜的醬汁~~真的很棒啊!!
祝大家都有好胃口!!!看著編輯著，腦海裡又浮現了要做炸醬的fu....也許這個假日來做個炸醬麵吃吃應該不賴吧~~^^
阿，對了~~做好的麵條除了灑上少量的麵粉防止麵條互相沾黏之外。
記得拿去冰凍庫冰的時候，分裝好;要煮的時候直接拿出來水滾後下鍋去煮就可以了;沒有退不退冰的問題喔;切記。
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