京醬肉絲也是講好久都沒做。而且我的甜麵醬買了超~~~~久一直沒有開封，是說我也不怕它壞啦!!
也還在保存期限內，只要沒開封都還好。
終於在某天，去豬肉攤切了好一些豬肉回家也買了一些排骨準備拿來煮湯。豬肉的部份，切了幾片來做成煎豬排
但理由很多，後來豬排也沒煎成，就把醃好的豬排切了一些肉絲當炒麵的配料。剩下的部份靈機一動，拿來做成京醬肉絲吧。
ya 買來的甜麵醬終於有機會開封了，真的再擺下去會過期啊!!!
某天天氣寒冷煮的花椰菜吻仔魚粥，還打上蛋花跟花上一些假蟹肉來配色XDD
我煮粥時喜歡用生米下去用中小火慢慢攪拌、慢慢的煮;待煮到約20分鐘米飯開始要變得軟爛時
再加上一些想要吃的配料拌一拌悶約5分鐘後，起鍋後打開蓋子就拌一拌;就是一道美味可口的粥口了~~~
老貴非常喜歡我煮的粥，因為有熬得軟爛吧...而這樣的粥品也非常適合小孩及老人家食用。因為感覺都已經熬出米飯的精華了
上星期煮的芹菜蝦仁，除了芹菜搭配培根、花枝，還有什麼??? 我想不到了~~後來想說搭個蝦仁應該可以，
就把半盒的蝦仁洗乾淨之後，芹菜先汆燙約五分熟撈起備用，然後先炒香蝦仁還有少許的薑絲(提味也去腥)、
然後先調味加入一點點的醬油及鹽巴，最後把汆燙好的芹菜也入鍋一起拌炒;炒出香氣約2~3分鐘後即可起鍋。還不錯吃
紅燒豆腐魚，超好吃!!!我以後有時間都要煮，這一道算是家常菜裡面可以排進時常煮的前幾名了。
結果愛吃魚的老貴跟我說:哇!!!豆腐超好吃的~~~~~~，.....................那我以後就弄紅燒豆腐好了 = ="
材料:
豆腐一盒(雞蛋豆腐或是板豆腐皆可)、蔥段少許、辣椒1~2根、薑絲少許、蒜頭可加可不加、
魚一條(嘉臘魚、吳郭魚(鯛魚)、肉質厚實剌少的魚類皆可)、醬油少許、糖少許、半個吃飯碗的水、
(若有屏科大的醬油，其他的都可以不用加，只要加水即可)
作法:
先將魚洗淨後擦乾多餘的水份後備用，豆腐切成方塊狀下鍋先用炸或是半煎炸的方式去炸定型後，撈起備用。
然後接著鍋中留少量的油來煎魚，待魚兩面都煎側約七分熟定型後，接著加入蒜頭、薑絲、辣椒爆香;
接著加入調味料醬油、糖、及水去稍稍的蓋過魚。然後去悶煮約3~5分鐘，待魚肉上色及入味後，
最後加入蔥段再煨煮一下，即可盛盤食用。
真的超好吃的，我個人也是覺得豆腐吸附了鹹香的醬汁之後，咬開來的毛細孔裡面都有醬油的香氣跟汁液和著
好好吃啊!!這次我用的是鱸魚來做，稍微小條了點，也許下次用台灣鯛之類的魚種來做，魚肉厚實剌又不會太細小難吃
我想一定更棒的。這一道就是像紅燒魚或是三杯魚那樣，只是又多加了豆腐下去配色跟增加口感唷^^
接著是咖哩胡蘿蔔牛肉。本來我是醃好了牛肉片之後，打算拿來直接做咖哩牛肉的。可是又覺得只是加了洋蔥或是蔥段去炒
也太了無新意了，後來搜搜冰箱發現還有二小條爸媽種的胡蘿蔔可用，就切了片與牛肉一起炒。
如果要吃辣的話，就加入1~2支的辣椒下去，增加辣香氣!!
牛肉是有醃過的，加入醬油、胡椒粉、米酒少許、蒜頭少許一起拌一拌後，拿去冰鎮一天;若是急著料理的話，
也請冰上個20分鐘待牛肉入味些再來料理會更香唷。
先把胡蘿蔔下鍋去爆到微軟(XD)之後，接著加入醃好的牛肉一起拌炒，期間可以加一點點的水去調和一下鍋中的乾燥感;
因為有加入醬油醃製的關係，炒久了會有種炒乾鍋的感覺，所以適時的加入一些水份去帶鍋中的翻炒。
開中火來烹煮即可，可別開太大火;也不用一定要等到油很熱，我都嘛是冷油後就食材照烹煮的時間先後下鍋去炒。
這一天還配了一道煎蔥蛋、炒菠菜;不過覺是炒牛肉那一道就非常下飯了，因為這次的醃料還加入了十足香的咖哩粉啦~~^^
接著就是分享這一道假日覺得做了很成功的京醬肉絲，京醬意指用甜麵醬為基底的料理醬料為主去變化的各式各樣的料理。
材料:
肉絲一盒(我是因為醃了肉片後發現不想煎肉片了，所以改做肉絲的)、
甜麵醬二湯匙、醬油少許、我還加入了蕃茄醬二包、糖少許、開水一碗、(把這些調料混在一起調勻)、蔥絲或洋蔥絲舖盤底用。
開中火加入稍微多一點的油，然後去炒香肉絲後，炒約五分熟撈起備用。
接著倒入混合好的醬汁去炒香後，接著加入先前炒好的肉絲下去一起拌勻跟上色，這時把火關小一點，調成中小火慢慢的燒上色
像這樣，肉絲上頭都巴上了甜麵醬的醬汁，愈煮到後會愈收汁，因為加入了糖，會有糖化的作用，加上邊加熱後的水氣蒸發
慢慢的醬汁就會稍稍的收乾，也不用收得太乾唷;因為還要留一些醬汁來拌飯吃啊~~
而且比較接近盤底的醬汁剛好落在蔥絲及洋蔥絲的上頭一起吃，更不會顯得洋蔥絲的嗆辣感~~
重點是，洋蔥絲切好後，可以先泡冰水去除苦澀味唷。而且也會讓口感更爽脆。
自已編輯著文章，看著看著都覺得好餓喔~~一直在分泌唾液啊!!!!!
記得白飯多吃二碗，熱呼呼的搭著盤底的洋蔥絲一起吃;口感超棒了，因為洋蔥絲的口感是爽脆的啊!!!
老貴說，其實我其他都是多餘的，他覺得只要京醬肉絲這一道就夠扒二碗飯了~~
但我怕他覺得桌上沒有什麼菜色，後來我追加了一盤辣炒蛋。也是非常好吃又下飯的一道菜啊。
材料如上，蔥段、蒜頭拍、豆豉是靈魂、辣椒二支、油少許、水一點點、雞蛋四顆炒一盤。
先下鍋去炒香豆豉跟這些配料後，接著再把先前炒過定型的蛋也加入一起拌炒。
待所有食材全部MIX在一起後，接著再加入些些的醬油去炒香後，加入一點點的水去中和一下，就可以盛盤食用了。
是不是、是不是，就只是炒蛋而已也可以非常美味的，雞蛋真的是沒菜時變化的好幫手啊!!!
一定要炒辣辣的，就算不吃辣也要記得炒成微辣的唷。真的非常好吃，加豆豉也是有畫龍點睛的效果唷。
一餐裡面煮了二道非常下飯的料理，當然，如果沒有當餐吃掉的話，一部份我就拿來帶便當，
我還留了一小盤的京醬肉絲拿來做成京醬肉絲拌麵，再加上一個滷蛋;哇!!!!人間美味啦~~~
料理其實不難，不過也是說我目前算是挺有空的狀態(因為還沒有小孩要搞)、所以就算是晚一點點下班回去
都還算很有時間料理，有時候晚到八點才吃完晚餐也覺得ok = =，雖然有點晚~~
但總是自已煮的比較健康菜色變化又多又實在啦~~大家可以參考一下唷!!跟大家分享一下熙式廚房...
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