上星期休息一下沒出去玩，沒有最新文章可以分享~~希望這星期有空出去走走，
不然就埋沒了這美好的天氣啊!!!
這一篇來跟大家分享一下阿熙的料理文，是說;現在手機方便，我就沒拿單眼特別記錄料理過程了
就是因為這樣愈發懶惰~~以前還會一個步驟、一個步驟的拍下來料理過程
是說都是家常菜啦，就不特別再用單眼拍了~~大家加減看一下我的分享吧...^^
料理時間就不照排序了，我會寫下料理的過程跟作法唷~~大家可以製作簡單又美味的料理...
這個是蚵仔煎蛋，超好吃的;一定要用韮菜來做唷~~先把韮菜切成小小段狀備用，把洗好的蚵仔先下鍋去煎一下
去除多餘的水份後，接著打三顆蛋混著切好的韮菜一起拌均後;再加入蚵仔一起拌，記得手腳輕一點
這樣才不會把蚵仔拌碎掉，所以拌的時候先是拌好雞蛋混合韮菜，再加入蚵仔一起拌~~
調味料就一點胡椒粉、鹽巴少許即可。再下鍋煎至兩面金黃色即可起鍋食用。我會加一點醬油增加香氣啦~~
整個超好吃的，就跟蚵仔煎一樣!!蚵仔特有的香氣跟口感，真的是好好吃啊!!若想增加豐富口感的話，
建議也可以加入切碎的九層塔或是香菜一起去拌勻後香煎唷^^
我煎蛋的時候是開小火煎的，讓它慢慢煎，但是油要稍微多一點點~~就比平常你煎東西再多加一點點
用油當作媒介，這樣煎出來的蛋才會香嫩濕潤不乾柴!!記得定型後再翻面煎唷^^
醃雞丁。這一天要做塔香雞丁搭香菇。雞胸肉的部份用米酒、醬油、蒜末、胡椒粉先醃過;
真的沒時間的話，至少也要醃個五~十分鐘比較好，因為雞肉不太好入味，我個人醬油會加多一些些...
雞丁醃好備用。切好的香菇片、九層塔、搭一點蔥段、還有一些薑絲，炒的時候依序放入辛香料
再加入醃好的雞丁一起炒，接著加入香菇、調味料加入一點鹽巴及水;把九層塔、蔥段、放入一起拌炒;
待湯汁收乾後，就可以起鍋食用了。因為加了九層塔的關係，整個炒雞丁香菇超好吃的
而且香菇也有吸附到湯汁及醬香味，超下飯的。看上圖有注意到嗎，我連菇菇的梗也一起撕下去炒
有人說菇菇的梗不要吃，但我覺得那個天然的纖維質跟蛋白質，不吃白不吃嘛~~不要浪費^^
就這樣，某一天的菜色就是煎蚵仔蛋、一個炒菠菜、一個塔香雞丁、再搭一個香菇蛋花湯~~二個人吃這樣是不是太多了點^^"
接著，再某天~~哈，這個是芹菜肉絲香菇，我個人還蠻愛吃香菇的!!而且外面好菇道的香菇都包裝好好的也很乾淨
回到家準備就是先沖洗乾淨後，再把後頭的梗給切掉就好。用剝的方式來處理菇菇~~就很方便了。
芹菜切成段，洗好的香菇用手撕開想要的大小，撕成一朵朵的，豬肉、薑絲;先爆香薑絲及香菇，
因為香菇還會出點水，接著再加入芹菜一起拌炒，加入一點鹽吧、米酒、水拌勻食材。中火悶一下;
再翻炒一下即可起鍋，大概炒個3~5分鐘就可以了，非常好吃的一道菜...
醬燒小卷，有點像是三杯的感覺;先把小卷洗乾淨去除內臟還有一條軟骨的部份，接著將它們切成約1~1.5公分寬的大小備用
準備蔥段、薑絲、或是些許的蒜末都可。調味料:醬油、水少許、一點點的烏醋提香氣、想要吃辣的人
可以加入一支的辣椒下去拌一拌，除了醬香味之外;還多了辣椒的香氣，吃起來真過癮~~^^
這一天除了二樣菜之外，還搭了一個胡蘿蔔煎蛋;胡蘿蔔可是爸媽自已種的~~
除了長得很健康之外，還非常的甜;拿來打果汁都很讚~~大把大把的把它們剉成絲來做煎蛋或是炒飯時加一點
還是煮湯時加一點配色都很讚...
某天煮的菠菜蛋花燴麵~~就麵條燙一燙，把菠菜加入一些水跟蒜頭爆香，加入一點點的沙茶醬、油蔥酥去調味
加入水、及燙好的麵條一起拌一拌~~最後打入蛋花灑點胡椒粉就可以了;方便又好吃~~
豬肉洋蔥燴飯，再加上個南瓜"濃"湯，配上水煮後稍微煎過的飛魚卵香腸;就是方便又簡單的一餐
先把豬肉炒香，加入蒜末、洋蔥去爆炒，調味料用醬油、米酒少許、還有日式的味醂;
特別加了四季豆是為了增加爽脆的口感、把食材炒好之後
接著加入拌好的蛋液去煮，有點像是親子丼的作法，蛋液想要幾分熟全看自已~~阿我大概煮了七分熟吧...
還多留了點醬汁拌飯，超好吃的
加入四季豆的idea真是太棒了，整個除了豬肉的香軟之外;還有醬香味，最後還有四季豆爽脆的口感在;
整個在口中咬開的感覺，除了軟嫩還有脆脆的口感在;多重享受^^ CC
水蓮爽脆的口感也是很好吃，某天買了二包水蓮就炒掉了一包半吧~~因為一包不夠、炒二包又太多~"~
就搭了香菇來增加份量，簡單的用米酒、鹽巴、些許的水調味後，最後灑上枸杞配色再拌一拌就可以起鍋了;
而且水蓮很快熟，所以料理的時間也不用太久;要保持水蓮的口感唷~~
隔天把剩下一些些的水蓮拿來捲了培根吃~~超好吃的，也是一樣，小小火慢慢的煎，讓培根熟透到裡面
剛好水蓮遇到一些熱度也會稍稍的軟化，但還是保有脆脆的口感在;不用害怕吃了培根這麼油又高熱量的肉片之後而擔心
搭配上水蓮的青菜感，剛好中和了培根的油脂^^ very good....
木耳燒雞，說到這木耳真的是好吃到爆炸，還是自已發的比較安心一些~~而且口感好脆
煮久了，木耳又會釋放出一些像是勾欠的物質;你根本不用再多加什麼勾欠的太白粉(那不健康)
木耳是媽媽去南投旅行的時候買的，上次去說買太少;這次還有機會去南投，說什麼也要買個大包、大包的回家放
要吃的時候再自已泡水發，健康又衛生;安心看得到~~
木耳燒雞:雞腿肉我準備了二盒、香菜少許、木耳約5、6朵洗乾淨之後泡水約20~30分鐘、
我還搭了杏鮑菇增加口感、蒜頭拍碎先爆香，接著炒杏鮑菇、還有木耳(泡發後我是用撕的方式)、炒香後
加入雞腿肉，一定要先爆炒到有一點點焦焦的感覺~~接著再加入醬油上色、加入水稍稍的蓋過食材;
開中火去悶煮約20分鐘，待木耳有點煮軟發起來之後;醬汁也變得濃稠，就可以關火了;灑上香菜拌一拌
我終於知道為什麼要加香菜而不是九層塔了，真的!!大家一定要試看看，那個香菜夾著跟杏鮑菇還有木耳搭配一起吃~~絕配!!!
菠菜吻仔魚，吻仔魚因為已經是水煮過的，所以不用再另外清洗過;保留海味~~
菠菜因為梗的部份比較容易殘留一些砂子，所以再清洗時我會洗二遍然後泡水再沖洗一次;
加入油、先炒一下吻仔魚，接著加入菠菜拌炒，加一點鹽巴讓青菜出點水份;因為菠菜跟芹菜很像是不吃鹽巴的
所以下調味時要注意，鹽巴不用多;而且加上吻仔魚本身就是海味的食材，所以加一點水去烹煮變軟即可。
這一道好好吃，我還蠻愛吃菠菜的!!加上小魚也有鈣質在~~林杰梁醫生有說;吃魚不要吃太大尾的不然重金屬很多
吃魚要吃巴掌大小的最剛好，是說~~那這樣子小小隻的吻仔魚，吃約有巴掌大的份量是不是鈣質也有攝取到啊XDDD
這個是昨天的晚餐，我又炒了一盤菠菜 ^^"，還有託媽媽在costco買的牛排，先大塊煎到定型上色後;
再切成小塊狀煎一下約至七分熟的熟度，加入一點鹽巴、醬油、黑胡椒粉(粒)再拌一拌就超好吃的!!!
是不是、是不是還有看到些些粉嫩肉色的感覺~~~那個肉汁(醬汁)拿來拌飯~~超扒飯的!!!老公說牛肉煎得剛剛好;好吃^^
接著就是府內有辦活動，新竹舉辦尖石的桂竹筍記者會，原民的朋友有帶桂竹筍來賣~~
這個季節一年也只有這個時候有而已，買了六支回家跟媽媽分著煮;一些我會拿來再煮桂竹筍排骨湯
這個我就撕了些拿來炒牛肉絲(因為沒特別去買豬肉絲了)，桂竹筍正當時~~炒起來一點也不老不柴!!
還有竹筍的爽脆度，加一點辣椒一起炒、還有烏醋跟醬油、再加一點水悶煮約5分鐘即可。
看看今天中午吃的便當菜吧~~超滿足的!!同事都說我帶的便當菜都好讚，一打開來香味四溢的;
是不是可以寄便當在我家然後月結XDD
對了，在這邊小提醒一下;桂竹筍要料理之前，記得將它洗乾淨;然後剝掉最外層的一些殼之後
連殼一起去水煮到滾，把竹筍煮到軟化可以去青跟去除一些竹筍的澀味，才不會咬口!!
還有煮滾的同時，要小心竹節間的竹膜會爆唷，要小心熱水~~因為熱漲冷縮嘛，要注意一下唷。
以上，跟大家分享一下阿熙的料理筆記~~都是些家常菜，人人都是食神的啦!!!
願大家都有好胃口^^y。
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