前陣子買了二次跟同事們團購的有機地瓜，都是新竹在地的農產品;當然要支持一下，本來有機的商品就不便宜;
雖然也有產銷履歷這些，但大家還是要睜大眼睛看清楚;因為也有假有機唷~~我們是透過認識的同事一起團購的
農民與同事間也互相認識，所以我購買了二次;因為吃到覺得好吃~~而且晚上不吃飯的話，還可以蒸個二、三條來當晚餐
消食一下~~偶爾要清一下腸胃來個輕斷食法~~雖然拿有機地瓜來做成地瓜圓可能會有點討債，因為東西太貴了^^"
不過因為自已做、自已吃，減糖跟粉料都可以比外面來得更能控制住呀~~所以我大膽的拿了四、五條來做成小點...
紫色地瓜的花青素含量比一般的地瓜來得高~~雖然甜度不如黃色地瓜來得甜些，但是相對的它其他成份的營養價值就比較高~~
因為是有機的關係，吃起來也覺得比較安心一些~~各拿了幾種來做成地瓜圓~~很方便，哪天天冷想喝熱的甜湯、薑湯都可以加
把所有的地瓜都把外皮洗好後，要把外皮削掉唷，如果不削也可以啦;只是怕說連皮的話會影響口感~~
把它們都切成了小塊狀之後，入電鍋去蒸約一個小時，外鍋差不多加一杯半的水;覺得不夠逶的話，再加入半杯再繼續蒸煮一下。
又或者是電鍋跳起來之後可以續悶約20分鐘，讓地瓜的中心更透些~~
蒸好之後要放涼一點才可以用手來揉捏製作地瓜圓唷~~
準備一大碗的熱水備用、樹薯粉或是太白粉皆可。糖少許備用、
大家如果不知道比例如何拿捏的話，可以參考「小小米桶」的作法唷~~我也是有參考她放粉料的比例
因為怕吃起來吃不到地瓜的原味，反而吃到的都是粉料做成的;那反而更不健康，你想吃Q一點口感的;粉類就多加些。
阿我比較懶一點，我都是在揉捏的時候憑手感然後適量的加入溫熱的水去中和及拌均地瓜及粉料
通常粉料跟地瓜的比例是一半一半的，就目測地瓜蒸好之後放稍稍涼了然後搗成泥狀，接著開始加入粉料
想要吃起來有香甜味，就加入二個鐵湯匙的砂糖、然後粉料放地瓜餡的一半，接著去mix所有食材~~
要揉到手光、盆光、麵團光就光滑感就可以了，然後搓成長條狀你想要的大小;然後拿刀子一一的切下小口塊狀
在桌上灑一些麵粉或是太白粉，防止地瓜圓各自沾黏在一起;把地瓜圓滾滾沾附上一些太白粉就可以了。
然後就可以放到冷凍去冰，等到想吃的時候直接拿下來煮;水滾後加入想要吃的份量，再加入一些紅豆、黑糖當基底
再切一些薑片下去，就可以當成是冬天喝的地瓜圓甜湯了~~^^
後來把地瓜圓捏一捏之後，就順手捏了一小個地瓜餅來煎~~後來煎了四款不一樣的地瓜圓，超好吃的!!!
因為我捏地瓜圓的時候都有加一點點砂糖下去，所以不用特別再加一些配料或是醬汁~~
那你要做成法式那種有淋甜醬的也可以呀，或是煎好之後盛盤了擠一點奶油上去加一些水果~~就是很棒的甜點了^^
整個從削皮到蒸煮地瓜圓完成差不多花了二個小時有吧~剛好做好時，又煎了地瓜餅來吃!!算是驗收XDD
上面有爸媽種的芋頭做成的芋圓、地瓜圓、紫地瓜圓、綜合圓(地瓜+紫地瓜);四款好料進冰箱
等待下次想吃的時候隨時就有甜點上桌~~美味又營養...
重點是我的粉料加得不會太多過頭，有些粉料加太多了變得好Q;但是地瓜的份量就少了一點，
吃不到地瓜原有的甜味跟纖維感~~還是自已做的最實在，還有地瓜及芋頭的顆粒~~超好吃的!!!
連不大愛吃甜食的許大也覺得不錯吃，常常我是煮成地瓜圓薑湯居多;記得薑片要先進鍋子裡去熬出辛辣味唷~~
煎好的地瓜餅以及捏好的地瓜圓進冰箱分裝好就去冰鎮，每次要煮時剛好拿出一小包分裝好的量(夠二個人吃)
地瓜餅QQ的還有一點微焦的外皮，吃起來超讚的!!!剝開時有種像是起司剝開的感覺~~還帶著纖維感，吃得到地瓜的香氣及甜味
剛好上星期有點冷，捏完的地瓜圓當天晚上就進了一部份到肚子裡去暖胃了~~^^
水入鍋切入幾片的老薑片先去煮開，待水滾了之後就加入先前捏好的地瓜圓;水滾後約煮個3分鐘浮起後
可以加入二大湯匙的黑糖跟少許的砂糖去中和一點甜味~~拌一拌待糖溶化之後就可以關火了。
冷天氣喝上一碗，真的是幸福感加倍~~而且非常方便又不耗時，
比較花時 間就是在等待地瓜涼的時候再來製作成地瓜圓的階段，揉製時稍稍花些時間而已。
不難做唷，大家可以嘗試看看呀;自已做簡單又方便而且真材實料，不怕外面加東加西的~~
畢竟現在食安問題比較讓大家看得見週遭問題在哪裡，能避免就避免!!!(不過我們也吃了二、三十年了~"~，也是沒事!!!!)
祝大家都有好胃口~~^^
留言列表
