。用相片寫生活。

香煎豆腐的製作方法：

首先，豆腐要傳統豆腐或是凍豆腐也可以，蛋豆腐也行啦！只是怕會散掉喔！

不過看個人的功力啦！，對我來說是沒差～

但我還是推篤用傳統的豆腐就可以了！凍豆腐比較適合料理有吸取湯汁的料理為主！

凍豆腐、蛋豆腐適合火鍋料理！吸收湯汁最好吃！

１‧豆腐先用鹽抹上薄薄的一層後，放入冰箱冰個半天！！

若是當晚要吃的話，午間就可以先冰起來備用！

２‧拿出冰過的豆腐，用清水洗乾淨切成四方小塊約４X４公分大小！厚一公分！

因為切太薄會不好翻炒一下就爛掉了！

３‧切好豆腐備用準備下鍋，再來就是配料：蔥，切成小段約四公分（是要配合豆腐的大小）

小火油熱放入豆腐煎炸，煎至八分熟！二面一定要煎到酥脆喔！這樣豆腐的原味會封在裡面！！

油約是鐵湯匙一般大小，二大匙即可，稍微蓋過豆腐就好了！！

４‧煎到酥脆後加入切好備用的蔥，蔥一樣爆香到有點焦焦的！接著開大火

５、把豆腐跟蔥充份的一起拌炒，這樣加溫豆腐就更酥了～蔥又焦香！！

６、最後，沿著鍋邊繞一圈醬油！！快速拌炒後起鍋！

外表酥脆，內裡軟嫩！蔥的焦香味拌著醬油帶點湯汁，配飯可以嗑二大碗...

今天中午就是吃這個！不用再加任何配料跟調味料，因為豆腐有抹薄鹽了！

加上用醬油拌炒這樣就很夠味了唷！

切記，豆腐一定要煎到酥脆才好吃！起鍋前要大火快炒跟蔥充分的融合在一起！

只要有心～大家都可以是食神喔！！

上菜囉！！

Love & peace