這陣子一直都在煮，不過沒什麼新作品 XDD
前二天同事給了我一顆南瓜，除了拿來煮南瓜湯或是炒南瓜之外
今天我想到要變通一道料理~~就是聞名很久的金瓜(南瓜)米粉...
準備材料:
米粉一包(但使用一片就好)、蔥段少許、高麗菜少許、胡蘿蔔絲少許、
蒜末少許(可加可不加)、油蔥酥少許、香菇3~5朵、
最重要的南瓜1/4顆、我還加了前一餐沒煮完的杏鮑菇、絞肉絲半盒、
作法:
1、把該切的切一切、南瓜切成小條狀(約0.5~0.8 cm)、香菇洗乾淨後泡水再切絲;
所以該切小條狀的儘量維持平等大小;蔥切成蔥段、
2、這次買的是細米粉、用冷開水約二個量米杯的水量泡開約10分鐘;泡軟後，把多餘的水份瀝掉。
3、鍋中加一點點的油，加入油蔥酥炒香後，加入蝦米、香菇、杏鮑菇去炒香;接著再加入肉絲一起炒香
再加入蔥白的部份一起炒，其他配料也一起加入，高麗菜、胡蘿蔔絲…等;炒出香味後
可以加一點鹽調味，讓配料先吃進一些鹽份比較有味道;接著再加入泡過水的米粉一起炒。
米粉先用冷開水泡個10分鐘左右，約二個量米杯的水量~~
泡軟後，記得把有多餘的水份再瀝掉將米粉備用
若是直接生米粉在配料煮好時下鍋一起煮，比較容易斷掉耶~~
我在想，會不會是米粉因為泡了水的關係;讓裡面的質地變大了，
整個米粉心裡都泡透了把分子撐大的關係
因為沒有其他空間可以再進水了，變成在拌炒的時候，米粉居然比較不容易斷耶~~絲絲分明。
鍋中加一點點的油，加入油蔥酥炒香後，加入蝦米、香菇、杏鮑菇去炒香;接著再加入肉絲一起炒香
再加入蔥白的部份一起炒，其他配料也一起加入，高麗菜、胡蘿蔔絲…等;炒出香味後
可以加一點鹽調味，讓配料先吃進一些鹽份比較有味道;接著再加入泡過水的米粉一起炒。
待所有食材炒均勻後，接著最後再調味，加入醬油、胡椒粉少許、接著加入一碗水
若是水份不夠的話，香菇水也可以酙量加入
最後再加入南瓜，因為在拌炒的過程中，切成小條狀的南瓜其實很快熟的;
所以等食材都拌炒差不多，調味也確定之後;最後再加入南瓜炒個2~3分鐘;即可起鍋食用。
南瓜好甜好清爽~~我還保留了皮的部份，增加一點纖維質囉~~
飯後再來一碗大村葡萄~~太飽了~"~...
炒米粉再搭個蛋餃貢丸湯~~好飽足、好滿足啊...
不過在吃的時候我發現一件事，還特地開車去超市買的胡蘿蔔居然完全沒用到 = ="現在是怎樣~~
本來我不愛吃細米粉的，我喜歡吃粗米粉的口感
不過這樣子的組合炒起來也不錯~~細米粉本來也不容易斷吧
倒是怕會糊成一團~~不過好加在不錯!!用一點水的力量帶起在鍋中翻炒時的便利性。
蛋餃貢丸湯也好喝~~雖然天氣有點悶熱，可是喝熱湯還是覺得很舒服呢!!
唯一要改進的就是下次南瓜要放多一點 ^^
同場加映:昨天的晚餐，清冰箱的料理-貢丸蛋炒飯-
準備材料:
米飯二個量米杯、胡蘿蔔半條、高麗菜1/2顆、綠竹筍一條、蔥段少許、蒜末少許、
雞蛋五顆(才叫蛋炒飯= =")、貢丸五顆切片、
調味料:
醬油、鹽巴、黑胡椒粉、
作法:
1、雞蛋先入鍋炒約七分熟撈起備用;鍋中加入一點點油
先把蒜末、蔥白的部份爆香;接著加入胡蘿蔔絲、貢丸切小片去爆香後;
2、再加入竹筍絲、蔥綠的部份去炒香;接著加入米飯開中大火拌炒，拌炒到食材融合在一起時;
3、再開始調味，加入2~3湯匙的醬油、半小匙的鹽巴拌炒米飯、
4、炒約2、3分鐘後快起鍋時，再加入高麗菜及事先炒過的雞蛋一起拌炒;最後灑上黑胡椒粉即可。
註:
高麗菜比較慢下鍋，可以維持菜的爽脆度;
米飯用電鍋煮的時候，水不用加太多;不然炒起來水份會太重(會黏黏的喔)。
例如:二杯的白米，就用約1.8分滿的水泡一下再蒸煮。外鍋請加一杯的水。
蒸好的時候，把鍋蓋打開;讓米飯的熱氣、水氣蒸發掉一些;這樣炒起來才清爽。
還特地用碗來倒扣做盛盤的樣子~~有人很任性的說，為什麼你那盤這樣，我這盤就隨便裝
因為我是要拍美美的照片用的啊!! 後來某人就說:那我要吃這一盤~"~... (嘖!!!!)
貢丸有煸炒到焦香的感覺，這貢丸好吃~~
高麗菜跟竹筍還保有脆脆的口感~~因為是清冰箱料理，就只有吃炒飯了!!
頂多飯後再配上葡萄而已 ^^，簡單又美味的一餐;
米飯不會黏呼呼的~~還帶有一點鍋巴，真的不錯吃呢!!! 
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