因為這二個星期沒啥出門去玩，就連近一點的小景點散步小遠足也沒有;天氣太熱了，真的覺得出門好可怕
我並不是一個怕曬黑或是怕流汗的人，而是這樣的氣候任誰出門在外站久了都會受不了;
加上現在正值暑假放假期間，一定很多爸媽帶著小朋友們出遊去玩;所以到哪裡的景點想必都會比較多人潮;更別說的假日了...
這篇來分享一下阿熙近日這些料理的小筆記，都是用手機拍的;所以畫質部份大家就加減看了^^"
因為沒有出門去玩嘛，所以就拿一些偽照片來充飢一下了XDD
首先是腐乳空心菜。
準備材料:豆腐乳二塊、空心菜一把、蒜末少許、辣椒增色跟辣度用、鹽巴少許、水少許。
作法:先小火爆香蒜末後，加入空心菜拌炒，加一點鹽巴炒軟食材，接著加入一點水份煮一下;稍稍將火開大一點
然後加入二塊豆腐乳下去攪散後，拌勻空心菜;約炒個三分鐘，看食材的軟嫩度;炒一炒就可以起鍋了...
若覺得豆腐乳比較鹹一些的話，在試味道的時候;還可以加一點糖下去中和一下....
我也是第一次這樣炒耶~~還不錯吃呢!!用腐乳當調味料的基底;帶點湯汁的感覺還不錯~~
而且火候要稍微控制一下，我是後來其實有用大火快炒啦;所以才能保持空心菜的脆度又不至於煮得過爛;
我喜歡吃稍稍帶有口感的食材，但軟爛的也要看是什麼食物的烹煮方式才適口...
接著是很一般的蔥蛋。我喜歡煎蛋的時候，油要稍稍的加多一點才比較潤滑，雞蛋吃起來才不會柴柴的沒水份
火候也很重要，開中小火慢慢的煎;會有那種烘蛋的感覺，蛋都澎澎的很軟嫩唷~~
可能就你平時煎蛋的油量再多個半份差不多。不要覺得油，其實你小火慢慢的煎;不但雞蛋煎的漂亮
而且還有濕潤軟嫩的口感在，真的很不錯!! 許大非常喜歡我煎的煎蛋呢!!!
雞蛋三顆、蔥二支、鹽巴少許;想吃什麼餡料再自行變化加入雞蛋中即可...
四季豆炒蛋。
準備材料:四季豆一包、雞蛋二顆、鹽巴少許、醬油(可加可不加、)黑胡椒粉少許、糖少許(可中和鹹味)
作法:四季豆先把邊邊的鬚鬚撕掉、然後切成小段、雞蛋的部份開中火先炒至定型後盛起備用、
我的方式是四季豆直接下鍋去炒出香氣，也沒特別汆燙，怕還燙後又加上炒的話;整個脆的口感會不在...
把四季豆先炒軟一些後，再加入先前炒好的炒蛋一起拌炒;然後調味加入醬油、些許鹽巴及黑楜椒粉;最後拌一拌起鍋即可。
想吃辣的朋友，就加個二根辣椒下去增加香氣。
很好吃，非常下飯的一道料理。也是帶便當的好菜唷~~
我帶便當是米飯帶得稍少一點，但是菜帶得非常的多;我同事都說我的便當怎麼只看到菜都沒飯的;菜色最少也有三樣;
乾脆你們把便當寄在我家好了，然後月結你們覺得怎麼樣???
這一道蒜香吻仔魚更是下酒配飯的好料理。我知道吃吻仔魚也許是不對的，我也不想成為海洋殺手
但吻仔魚還是有它一定的鈣質在，因為這個也是季節性的食材(每年過年後到四、五月間);所以這樣吃應該還可以吧^^"
準備一個吃飯碗的吻仔魚份量泡開，不用特別洗過;(因為漁家撈起來時，新鮮的就只是水煮汆湯過而已)
大量的蒜末先爆香、辣椒2~3支、醬油、糖各少許、少量的油;把辛香料先爆香後，再加入吻仔魚去拌炒
然後炒到有點焦香焦香的感覺，有種酥酥的效果就可以起鍋了，這個拿來配稀飯超正點的^^
接著來介紹一下阿熙牌水餃。吃過的人都說我可以推出來賣了^^"，有沒有這麼承蒙大家的照顧啊!!!
準備材料:韭菜一把，豬絞肉約5~8兩(差不多切一個巴掌大的豬肉份量然後去絞成細肉，絞二次)、薑末少許、蒜末少許、
醬油一湯匙、黑胡椒少量、白胡椒少量、然後全部材料拌勻後去冰鎮個二小時，再拿出來包。
我個人不喜歡加香油，要加也是可以啦。一點點提香氣就夠了...
p.s
有些人會把韮菜先切小丁後加一點鹽巴抓一抓去青然後出水份後，把多餘的水份倒掉再拌入其他配料
但這次我把韮菜切好之後，沒有去青就直接加入配料一起拌勻冰鎮後再包;
我發現這樣子的水份保水度比較好，因為你韮菜去青之後是不是已經軟化了就變得比較沒口感
吃起來可能韮菜味就比較不足了，這次改了方式就直接拌餡拿來包;韮菜味超濃厚的，而且水煮後的水餃保水度超 juice...
若是在冰鎮過後，還是會有些微韮菜出水的問題;再把多餘的水份倒掉即可。大家可以試試看。
就這樣，雖然麵皮我會製作;但整套包水餃下來太搞缸了;實在不想玩麵粉，只好買現成的
夾入餡料之後，邊邊沾一點水;然後對摺後二邊壓著用虎口按壓一下即可。
我包水餃喜歡料多多，不喜歡包起來太空虛的樣子;我會抓一個量，讓水餃包起來下鍋水煮時，還能澎澎的料多多...
see...白泡泡幼咪咪的~~邊包就邊覺得非常想吃，所以我是算好時間加上冰鎮好的二個小時
然後差不多五點多開始包，包完差不多也花個半小時~40分鐘左右了，包好剛好可以下鍋水煮就直接吃。
這就是家庭式料理的方便之處，有時候沒出門的話;就有比較多的時間去搞這些東西
然後算準時間現包、現料理、現吃;就覺得好幸福~~還是自已做的最料多實在了!!而且不怕加東加西的^^...
看吧、看吧;是不是非常的不錯~~切開之後肉汁都爆開來了;要大口一顆就吃下去這樣才過癮...
其實因為調味已經剛好了，也不用特別加醬油;但就覺得還是要沾點醬油來吃才讚~~最好是蒜蓉醬油^^
然後隔天也是一樣煮了水餃來吃，但是覺得太單調了;所以加入了煎肉餅跟燙茄子...
煎肉餅是清冰箱料理了，絞肉一盒，杏鮑菇二支(這次用的是鴻禧菇)、蒜末少許、全蛋一顆、鹽巴少許、黑胡椒粉少許、
然後把材料都和勻之後，就可以下鍋去煎了;不用特別加什麼粉料，因為豬肉的澱粉、蛋白質就是最好的黏著劑了。
用湯匙挖一小團然後放進鍋後，再用湯匙去壓平肉餡;壓成你想要的大小跟厚度，然後開中火去煎即可。
水餃搭上煎肉餅，再汆燙一份爸媽種的茄子淋上蒜蓉醬油;媽呀喂....好好吃，雖然燙過之後顏色不美;但是茄子有甜...
然後還有隔天的炒瓠仔~~瓠仔也是爸媽種的，我家好多青菜跟食蔬唷!! 都是爸媽種的
我都回家當女兒賊拿青菜，頂多我再去買個豬肉或是雞肉、魚肉來搭配;就可以是健康又美味的一餐了。
清炒瓠仔，把瓠仔剉成絲、蒜末少許、蝦米少許、水半碗、鹽巴少許、
因為我是煮得有點湯湯水水的，也可以當湯來喝;好過癮，瓠仔好甜內~~謝謝爸媽
然後又是吻仔魚煎蛋。
怕菜太單調許大吃不喜歡，所以又水煮燙了一份蒲燒虱目魚(買便的)...是不是菜色就不一樣了呀~~
還有某天的鹹蛋苦瓜，我用比較少的蛋白而用了較多的蛋黃部份比較香，雖然可能熱量高了點^^"
我喜歡綠皮的苦瓜，白皮的我都拿來煮湯居多;重點是裡面的果囊要挖乾淨才不會太苦;
不過我是覺得沒差啦，沒有挖得特別乾淨;反而愛吃這樣清苦的口味呢!
準備二顆的鹹蛋，把蛋黃先挖出備用;那蛋白部份也可以加入;將它們切成小末狀，蒜末少許、辣椒一根、
先把苦瓜汆燙了約五分熟撈起備用(這樣可以稍稍簡化了烹煮的時間)、接著起油鍋小火先爆香蒜末及蛋黃部份
鴨鹹蛋黃一定要先炒香後，再拌入苦瓜;那香味才讚;接著加入鹹蛋白部份及苦瓜一起拌炒;
因為蛋黃炒的同時會有沙沙起泡的感覺，這個時候加入苦瓜剛好蛋黃沙會巴在苦瓜上面;就是金沙苦瓜的感覺...
調味料我加入了少許的醬油提香，再灑一點點的白胡椒粉;整個烹煮的過程約炒個3~5分鐘即可起鍋。
接著這道是我覺得這一星期以來最得意之作了，因為我沒做過這道菜;都是憑看過的美食節目大概的作法
然後自已依樣畫蚵仔....故且取名叫:豆鼓蚵仔 吧....
市售的板豆腐一盒、蚵仔一盒(當然是東石的最好)、薑絲少量、蔥花少許、蒜頭少量、辣椒二根、醬油、烏醋各少許、水1/3碗、
作法先將板豆腐取出，然後切成約一公分厚度的大小，蚵仔洗淨後備用、
起油鍋，加入蒜末、薑絲小小火的爆炒出香氣後，接著加入蚵仔炒定型，記得鏟子動作要輕一點、
然後再加入切好的板豆腐一起，調味加入醬油及水還有辣椒;去悶燒蚵仔，讓它燒入味;會有一點點湯汁滲出來，但沒關係
待蚵仔、豆腐都吸附了醬汁的香氣後，慢慢的煨煮入味;快起鍋前再加入烏醋提香氣炒個30秒即可起鍋。
最後灑上蔥花拌一拌就可以了，這一道憑著自已料理了20年的功力摸索出來的口味，
雖然是第一次煮，但味道真的好香、好香啊!!害我煮好時忍不住偷吃了二顆蚵仔和一片豆腐....CC
就這樣，這是某天我覺得晚餐做得最不錯的一次唷~~哈哈哈，因為是第一次煮這個蚵仔料理，
沒想到意外的好吃耶，下次隔一下下之後有時間再來料理~~蝦子跟蚵仔我還蠻愛的耶!!!
還有餛飩湯~~某天晚餐就吃這20顆餛飩了!!然後再煮了10顆水餃給許大~~就這樣渡過了非常平凡的晚餐
實在是懶得煮，尤其又是這麼熱的天氣;我強烈建議許大為我在廚房裝一台冷氣;
他卻說，過了這個夏天再說吧(因為淡季冷氣會降價嘛......Orz....Orz....Orz)
自已包餛飩一點也不難唷，準備約10兩的豬絞肉要絞細的，絞二次;加入一點鹽巴、油蔥酥、白胡椒粉、一點點醬油提香氣
然後把絞肉餡料拌勻後，我會拿去冰鎮讓絞肉定型好包;市售的餛飩皮一份好大一包啊~~
我每次包完都覺得包得天荒地老的，因為一片片方型的餛飩皮實在太多了;包完那一大包的量都覺得可以去開店了....
水滾後加入餛飩水煮，記得一定要搭配芹菜末跟一點油蔥酥唷~~^^，若是沒有芹菜末的話，也可用香菜代替
一大碗的一下子吃了20顆也是非常有飽足感覺，好爽~~因為餛飩也是我的最愛~~~
接著這一道是上星期日中午自已隨便煮來吃的，算是創意料理嗎XDD;有一個啵亮的名字叫:三星蔥鴨賞義大利麵~~怎麼樣，怕了吧
因為老公有事要忙不在家，我自已覺得中午可吃可不吃;但不吃又覺得有一點點餓;所以就煮了這道麵料理
剛好多煮一些來當隔天星期一上班時中午的便當...
準備材料，一盒玉米嬰(家裡有什麼就搭配什麼，算是清冰箱料理;不用特別準備)、芹菜及蔥小段、油蔥酥少許、
市售鴨賞一包(許大還買了煙燻口味咧~~~)、醬油少許、黑胡椒粉少許、義大利香料少許(我用了迷迭香及綜合香料各少許)、
像我要帶便當，所以我的義大利麵的份量是煮了半包;半包再多一點點的量差不多二個人夠吃。
先下鍋煮一下配料，但在這其中可以先起一鍋水煮麵條;水滾後加入一匙的鹽巴;然後丟入麵條煮約七~八分鐘
我個人覺得煮七分鐘最剛好，其間不停的攪拌一下避免黏鍋;
邊炒料邊煮麵條，然後時間算得剛剛好;加入玉米、芹菜及蔥段炒、麵條就可以加入配料裡面一起拌勻了~~
再加入鴨賞，鴨賞不用太早下鍋;因為那是可以直接就食用的了，只要加入後拌一拌受熱就可以了。
混合的時候，加入醬油及黑胡椒調味;如果覺得麵體太乾的話，可以撈個幾湯匙剛才煮麵的麵湯水;
邊煮麵條的時間再加入的麵湯水，可以讓麵條與配料都沾附上了醬汁;麵體就會比較濕潤不乾柴了;
然後邊煮邊加，加到覺得你想要的麵體濕潤度;可以再微微收乾一點水份;起鍋後灑上義大利香料。
想吃起司的人，也可以在這個時候加入然後拌一拌就可以了...
油亮、油亮的;那不是油啦;而是有一點油脂跟水份在，麵條一點點的濕潤;這樣吃在口中才會有滑溜感~~
口感很棒的。因為我覺得只有麵沒有喝的或是配菜太單調了;所以榨了一杯檸檬芒果汁來搭配;
還用了冰過的冰開水來製作，檸檬不用多;差不多切1/3的份量擠入芒果汁內拌勻即可。
微微的冰涼感，很像冰沙的感覺~~就這麼簡單，什麼添加物亂七八糟的都沒有...
這個午候時光真是爽~~煮個麵條再弄個芒果汁花了我20分鐘，是不是很簡單又快速的料理呢!!!
最後放上二張祖孫情XDD。
某天上班休假半天，下午回去;看到小妞正在睡覺差不多要睡醒了...
正想要起來還在鬧彆扭時，大家就陪著她玩;結果婆婆先躺下去了，然後換拱拱(公公)也躺下去，後來拍照的我也說要躺下去
但因為地墊其實已經滿了，我還是故意硬躺;結果美眉說了一聲:胖姨你太大隻了......你咧~~這口小~"~
就這樣，一陣歡鬧聲讓整個客廳變得好開心~~童言童語的口吻說出的話最真實~~
好喜歡這樣的氛圍....簡單平凡的幸福，就是這樣...
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