終於，我也會做這一道菜色;
因為，
它難在那個酸度要拿捏好，還要有嗆鼻又酸香的感覺;
重點是大腸要咬得斷，火候各方面都要拿捏到...
我每次都趁記憶還很清楚的時候，先把草稿打好;再上傳照片 ^^"
這一道薑絲大腸媽媽有做過;很道地，也很好吃;這次因為買了一副大腸
做了滷大腸、茄腸煲、再分享一道我第一次做的薑絲大腸;
很怕不成功，不過結果出來還不錯，給自已及格好了~~跟大家分享一下我的作法
材料:
市售大腸2支(大小適中)、薑絲大量、黃豆醬一湯匙、辣椒(配色用)、
調味:
白醋二湯匙、醬油少少許、糖少少許、水少許;
作法:
1、把事先汆燙好的豬腸切成一口大小備用，薑絲用老薑、嫩薑都可以也切成絲狀、辣椒切丁、
2、起油鍋，開中小火爆香薑絲及黃豆醬;接著再加入大腸一起炒;
3、約炒個一分鐘，接著調味加入一點點的醬油提香、再加入糖少許中和一下口味;水少許
4、基本調味之後，接著開大火快炒;加入二湯匙的白醋一起炒，嗆香大腸...
5、開大火後約炒個30秒即可起鍋。再灑個辣椒丁配色一下
(不過我關火後又加一點白醋增加那種醋酸感...)
黃豆醬是媽媽自已做的，純天然不加防腐劑~~好香啊
把料備好，薑絲跟黃豆醬先下鍋去炒出香氣後，接著再加入大腸一起炒;
加入大腸後，火候可以開大一點~~用快炒的方式，
再加入調味料;熄火後，我又再加了一些白醋增加酸度。
第一次做好像還可以耶~~^^"，跟我想要的感覺差不多了;不過有點就是大腸還可以切小塊一點點...
那個盛盤後端上來，嗆酸香味一直衝到鼻子裡;是那種黃豆香氣跟醋酸都出來了
辣椒丁是配色用的，當然要吃的話也可以再起鍋時關火後加入拌炒一下;
這樣大腸吃起來會有一點點的辣度
大腸QQ有口感，但是咬得斷喔~~因為洗了好乾淨沒什麼大腸腥味了;
覺得這道菜還可以，不過下次要做的話;可能要隔很久很久了
因為洗一次大腸好累啊 = ="
這天晚餐還有青椒肉絲，蒜頭拍碎、肉絲洗一洗先爆香後，再加入青椒去炒
調味加一點鹽巴跟醬油，一些些的水炒個2、3分鐘就可以了...
媽媽種的青椒雖然賣相不好，可是好新鮮;下班繞回家去，媽媽就現採給我帶回來~~
當餐我就煮掉了~~真是清脆又好吃...
我媽最近常常做的涼拌菜就是青椒了，她把青椒掰成一口大小;然後去籽洗乾淨之後;
拿出一包酸梅粉，然後加在一起拌一拌就變成涼拌菜了~~好好吃耶!!
我最近一直在吃這個，都吃不膩的;不會太有嗆辣味啦，吃起來像吃芭樂的感覺~~^^
有沒有水水也有試過這樣子的口味呀，我最近都吃這個;真的超涮嘴的...
雖然有薑絲大腸了，不過因為買大腸時多割了豬肉跟肉絲~~所以就把它們分二餐煎了吃!!
肉排，蒜頭、醬油、黑胡椒粉、米酒、抓一抓醃個10分鐘就可以下鍋去煎了。
要加五香粉或是加點太白粉增加肉的滑嫩度也可以。
星期二的晚餐~~還有滷豆干跟百頁...飯後水果:大大碗的櫻桃啊~~
櫻桃我是在全聯社買的，它是一個比便當盒大小再小一點點的盒子裝的
一盒要100多元，不過不會小顆;我覺得還不錯吃啦!! 現在全聯社都換新裝，愈來愈多是生鮮的店了
常常去那邊挖寶，會有不錯的價格優惠...也是我下班時方便買些小食材的場所。
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