0919颱風天，風雨真的很旺盛~~大家有沒有注意一點!!
因為這樣子也有多買了一些食材，趁豬肉攤還沒有收市或是漲價
早起6:20幾分就先來去買一些食材了，當然;也挑得一副好的豬肝~~^^
偶爾想吃豬肝來補一下，市售的又未必喜歡那種口味;乾脆自已做比較快~~
這次挑了一副很美的豬肝，全部拿來做成白滷的(涼拌料理)
粉肝的挑選:
其實粉肝就是豬肝，只是說粉肝的成份比較多油脂;就像是豬豬有脂肪肝的那種感覺
就叫做粉肝了，怎麼挑選呢? 首先先看顏色呈現暗紅色但是又覺得亮亮的
不是那種死血色，摸下去的時候用手指壓一壓會有彈性QQ的...
聞一下味道，會不會有那種豬腥味很重;或是那種放血沒有放乾淨的也有差別。
這樣大概就可以分辨出是好不好的豬肝了。
真的再不懂得挑選，請跟老闆說想要粉肝一點的;一般豬肝油脂成份比較少一點的
料理起來會覺得乾柴，吃起來會很乾口;粉肝的話嫩嫩QQ的口感最好。(我廢話好多喔~"~)
材料:
豬肝一副，看家庭人口數啦;我是買一整副(一對);要給爸媽家人、還有帶去給同事吃~~
米酒2~3杯(米酒最香用醃漬最好，紹興酒比較適合烹煮用);大量的蒜頭切碎。
蔥段、薑片、鹽巴、水、(要把豬肝多餘的筋膜去除掉喔，不然吃起來會覺得怎麼那麼靭)
作法:
1、先將豬肝洗去多餘的血水;在表面、背面都用牙籤多刺幾個小洞讓血水滲出
2、起一鍋水、加入薑片數片、蔥段、鹽一湯匙、米酒2~3瓶蓋去煮過約8分熟後倒掉。
3、把煮過第一次的豬肝撈出沖泡冷水(有冰水的話更好);會使粉肝有Q彈的口感。
4、已經燙過一次去血水也成型的豬肝在從表面、背面;再剌小洞(它還會跑出血水喔~~)
5、起一鍋乾淨的水再煮一次，可以只放薑片就好了~~第一次已經有達到去腥的效果了。
6、待煮好差不多八、九分熟的豬肝先不要撈出;泡在熱水裡讓它悶一下之後再撈起;
7、一樣要沖泡冷水待整個豬肝降溫變涼之後洗乾淨，就可以對切備用。
註:煮的時候期間要將上面浮起多餘的殘渣撈掉啦~~
白滷醃料:
把洗乾淨的豬肝先備用，我是有對切啦;這樣就更好入味了~~
拿一個乾淨不要有水氣的鍋子，加入開水、鹽巴約3~5湯匙(可以試一下鹹度)、米酒5個瓶蓋、
大量切碎的蒜頭加入，所以醃料都要醃過豬肝即可。可以試一下調味喔，
若是想要酒香氣足一些的話，那米酒就多加一點~~我個人覺得米酒跟蒜頭真的要多加;超香的。
醃好的豬肝冰到冰箱去，要吃的時候拿一塊出來切成約0.5~0.8之間的薄片再淋上一點醃汁即可食用。
當涼拌、下酒菜超讚的~~好久沒有這樣吃了>"
因為有血色所以用暗色處理啦~~買回來紅潤又新鮮的豬肝;去掉筋膜就可以去汆燙了
因為沒有蔥了~"~，只好用米酒跟薑片來代替
新鮮的豬肝已經有搓洞了，不過第一回合燙個七八分熟撈起後還會出血水~~
再搓幾次然後去洗乾淨就可以第二次汆燙了。
燙好的粉肝變這樣，是不是沒有出血水的狀況了呀~~^^
這個時候就可以加進調好的醃料當中去浸泡就可以了。我把它們分切成小塊狀更好入味~~
像這樣，已經是調好的米酒蒜了~~蒜頭可以再多一點沒關係，然後調味可以稍微鹹一點
將豬肝整個泡在醃汁裡面，享受米酒蒜海...XD
後來第一次浸泡後，我就把小塊狀的豬肝都片成一片片的;這樣去冰鎮就更快入味了。
保鮮膜蓋上冰入冰箱約1~2個小時可以拿出來試一下味道~~覺得不夠鹹、入味的話
再加入一些鹽巴調味即可。
切開的樣子，還是有juice juice的感覺吧~~^^"，搭著一起醃泡的蒜頭一起吃超讚的~~
這個不來杯啤酒真的對不起自已~~太下酒菜了!!而且米酒香味很足...
有拿一包回家給爸媽吃，爸媽也說不錯~~爸爸說:下次可以用高梁酒試看看~~
那個酒香味應該會更濃厚的...紹興酒就不適合了，紹興酒比較適合料理過後的香味才會出來。
0919晚餐，唯力炸醬義大利麵~~哈哈，就很簡單吃一餐!!
把花椰菜燙熟之後切成小丁狀，義大利麵煮好後，加入花椰菜、炸醬一起拌均就可以了
覺得太乾，可以加一點煮麵的麵湯下去;就可以食用了。
因為我是喜歡義大利麵那種有咬勁的口感啦~~所以喜歡用義大利麵煮來吃!!
而且也比較不軟爛!! 口感比較好...
好帥~~(啾)
痞子樣...
他真的有豬鼻子...= ="
0919，早上醃完後拿回去已經快中午了;剛好給家人中午加菜~~
若是再醃個隔天的話，我想一定是更好吃~~^^;還好這次是買一整副才夠配給啦
這老大一臉不爽，像是欠他錢一樣!! 小心，這個時候摸他的話，他一定會咬過來的!!
想睡，非常想睡~~爸說，這二隻狗兒晚上都不睡覺的，因為沒伴陪啦~~一直想進來!!
所以熬夜的結果就是早上變的很愛睏...= ="
吃完飯時休息一下，就跟著我爸一起睡覺了~~這....我該說是:這對父子，還是這對母子啊??
哈哈哈~~人、狗的睡相都一樣樣的!! 粒粒跟泡泡從小就是這樣跟著我爸一起睡午覺~~
泡泡就睡在另外一邊啦~~沒有跟著這樣睡。果然什麼人養什麼狗~"~;連睡相都一樣...
大家會不會覺得泡泡的照片比較少!! 有點是，不過我盡量對二隻狗兒拍照數量達到平衡啦~~
因為泡泡不大看鏡頭又很酷，而粒粒真的長的很討喜是狗兒的諧星XD，自然對他的照片比較多
不過我是不會大小眼的，對二隻都是一樣好~~^^，
跟大家分享這二天颱風天的生活囉~~^^，希望大家都平安...
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