其實我都有煮~~只是都煮一些家常菜，所以就沒什麼po料理文了!!
這一篇是用家裡剩下的一些食材下去做變化，
也是有這道菜的啦，不算什麼創意料理;只是想到竹筍不光只能拿來涼拌或是煮湯
其實還是有很多變化的...
我想到的就是竹筍炒肉絲 = ="，還有竹筍切成細絲跟蛋一起煎也不錯吃(增加纖維質)
稍後幾篇再介紹另外一道竹筍的料理~~
這陣子的竹筍餐就算完成了，這陣子吃筍吃的有夠多的...XDD
材料:
綠竹筍2~3支、蒜頭數顆拍碎、香菇泡軟、幾顆丸子順便滷、
調味料:
五香粉少許、鹽少許、醬油1~2湯匙、胡椒粉少許、水、糖少許(中和鹹味用)
作法:
1、前一天已經水煮好的竹筍去殼後切成塊狀，約一口大小;滾刀塊或是切片都可以。
2、蒜頭數顆拍碎後，先起油鍋加入蒜頭、加入泡軟的香菇(若是不喜歡吃蒂頭可以去除掉)、
再加入一些魚丸、貢丸;用中大火快炒。
3、炒到有點上色焦香之後，加入鹽少許、醬油二湯匙、胡椒粉少許、五香粉少許一起拌炒均勻
4、將所有食材炒到上色之後，加入半碗~一碗的水去悶筍;
其間試一下調味~~若是覺得口味太重再加一點糖下去中和一下即可。(糖真是中和調味料的好幫手)
5、悶燒的過程差不多20分鐘左右，因為切約有一公分的厚度;所以要整個入味除非是隔天之後
但我覺得這樣就剛好可以吃了~~表面吃起來有鹹香的味道;
不過咬開來醬汁微微的燒入卻又還吃得到竹筍本身的甜味，沒想到真的不錯吃耶~~^^
還有加上丸子下去一起滷，有丸子的香氣跟肉汁滲透到竹筍跟香菇裡面~~真的好好吃!!
竹筍的挑選跟保存方法:
挑選竹筍不是大隻就好，有些彷間比較大隻的可能是甜筍;綠竹筍的外觀就是比較小隻一點像牛角一樣~~
挑選的時候要挑有微彎的竹筍最好，大小適中;不要太大也不要太小~~這樣子的最甜，水份也多。
保存的話就是，在竹筍的切面處均勻的抺上鹽巴就可以保存個3~5天沒問題。
重點是食材要新鮮當然是要趁熱吃掉呀，擺放太久的食材也會壞掉的!!
還有就是竹筍的筍尖上面已經有綠色的筍尖跑出來的話就是出青了，這個時候的竹筍吃起來會微苦!!
雖然大家都一定知道的啦~~^^，還是要提醒一下大家喔!!
水煮方式:
我會在水裡加一點點的鹽一起水煮~~記得竹筍洗乾淨洗去沙泥就好了，千萬不要拔光光的下去水煮
一定要連殼一起煮才能保持住竹筍的水份跟甜味。最多就是拔掉1、2層最外層的粗皮;再下去水煮即可。
對了對了，還有;竹筍買回來千萬不要每支洗乾淨後才抺鹽巴保存喔~~
要直接生生的連著泥巴就先抺鹽保存了，若是每支洗乾淨後再抺鹽巴保存的話會有臭水筍(台)的味道喔
炒到有點焦焦的感覺，有炒到那樣~~開始就會有香味!!
接著加入調味料後試試調味，用醬汁去悶燒
連香菇也好好吃~~都有燒入醬油的香味，但是又不死鹹;
看家中有什麼丸子都可以加進去一起滷~~
吃完竹筍的醬汁，我個人覺得再拿來滷蛋也很讚...可以加一點八角下去滷別的食材喔!!
0713 的晚餐，一直等到貴哥9點加班回來>"<(不過我先吃了~~哈哈)
好好吃喔~~沒想到這樣子的悶筍真的不錯吃!!隔天帶便當有蒸過之後，
竹筍變比較軟一些~但還帶點脆脆的口感!! ^^ 好吃...
其實這樣的竹筍還可以~~就是筍尖整個都有出青的感覺，那吃起來就會有一些苦味了
微彎的感覺最好，像牛角一樣~~大小適中，這樣的竹筍最好吃~~^^
其實我都有煮，但是煮來煮去都是這些家常菜>"<
我想做的一些高難度的一直沒有時間去做~~像是紅酒燉牛肉啦、南瓜濃湯
這些我都好想做來吃喔>"<...(但是又怕失敗就一直沒有去嘗試)
跟大家分享囉，最近有吃又有玩;非常滿足...
今天分享的文章扣打已經用完了~~XDD，還有好多天的備份可以用...打完收工!!
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