。用相片寫生活。

最近聽說是雲林的烏魚產季~~

剛好搜了一下冷凍庫，還有一包媽媽給我的切塊烏魚~~

打算來也不一樣的，因為我怕做成烏魚米粉湯的話會太腥。

只是煎烏魚又太單調，看了料理節目有介紹將烏魚做成三杯的;感覺挺不錯

而且是新的口感(味)，我想某人應該很能接受這種鹹鹹辣辣的重口味...

當然，烏魚是有醃過的比較可以去除腥味啦~~

準備材料:

烏魚切塊約3~5塊、薑片數片、蔥段少許、辣椒一條、九層塔少量、蒜頭數顆、

調味料:

醬油、麻油、米酒、少許的二砂糖、少許的水、

粉料:用地瓜粉及低筋麵粉各一個量米杯裝在透明塑膠袋裡混合備用。

魚肉先醃過入味，順便去除一些腥味。

作法:

1、先將烏魚肉片下來，去掉骨頭部份(可以熬湯);然後將烏魚肉切成小塊狀;

用米酒、醬油、蒜頭、少許胡椒粉先醃漬約20分鐘;然後該切的切一切備用。

2、起油鍋，把裏好粉料的烏魚塊下鍋去炸到約八分熟;另起一鍋，加入一點麻油;

3、爆香蒜末、薑片及蔥段，接著加入炸過的烏魚塊一起拌炒;再加入醬油、米酒及一點水調味;

4、約拌炒個2分鐘最後再加入九層塔一起炒約30秒即可起鍋。

下鍋油炸到變成金黃色後，再炸個1 分鐘撈起備用;再準備二次回鍋油炸搶酥。

撈起備用後，就另起油鍋去爆香辛香料;然後魚塊再下鍋一起做拌炒即可。

三杯的辛香料很簡單，大家都會準備的~^^，愛吃九層塔的朋友，可以多加一些。

下鍋拌一拌，最後要起鍋前再加入九層塔增加香氣就可以了唷~~

好加在，烏魚的腥味都有壓過去。吃起來也還挺ok的。

本來還擔心魚塊會不夠來料理，可是片好之後切成塊狀;也剛好成為一盤。

烏魚也是很有肉的魚類，居然吃起來有點像土托魚的感覺~~肉厚，肉質不錯。

重點是我真的覺得做成三杯的最好，比較壓得住腥味喔。

還好有合貴哥的胃口，不然這種腥味重的;

他會覺得是我處理不好，海鮮類的食材就怕不新鮮跟有腥味啦~~

0102的晚餐，很簡單;多炸了二顆花枝丸帶便當;好滿足啊~~

距離我上一次的發文，好像有一段時間了。沒辦法，人懶了做什麼都提不起勁。哈哈~~

註:若不特別是烏魚的話，也可以用肪魚(多利魚)來做喔。當然肉多的土托魚也ok。

(部份文字因為拆字關係，所以用字會不正確就沒有另選了)。