。用相片寫生活。

可愛的小懶貓水水，還說可以叫我三杯達人了~~沒辦法，愛吃又愛變化抱著實驗的精神

所以就來嘗試看看了，繼蛤蜊絲瓜麵線之後;因為媽媽的多給我一些

想說全部煮麵線的話會太多了，所以就一半一半;剩下的一半又拿來做成三杯的~~哈哈

實在也是因為三杯的料理太下飯了啦!!  光這一道就可以嗑掉二碗飯了(貴哥)

材料:

蛤蜊數顆、薑絲、蒜頭、九層塔、辣椒、蔥段、

調味料:

醬油、鹽巴各少許提味就好、水、米酒、烏醋幾滴、糖少許、

作法:

1、一樣蛤蜊要先吐沙過後再料理比較乾淨，才不會吃起來有沙沙的感覺;

2、起油鍋加入要爆香的辛香料:蒜頭、薑絲、蔥段、爆香後加一點點的米酒下去嗆鍋

3、接著加入蛤利去拌炒到五、六分熟之後;加入九層塔、辣椒，醬油、鹽巴少許、水、糖去大火快炒。

4、炒到醬汁有點收乾後，開大火加一點烏醋提香後關火拌一拌即可食用。

因為有要辣味的感覺，所以還用了半條的朝天椒去增加椒香氣~~吃著那個蛤蜊肉還帶點辣味真的超讚!!

新鮮的蛤蜊，我猜啦~~一斤也要120~150元之間!!

如何挑選蛤蜊:

外層看起來光亮光亮的~~然後嘴巴看起來有點微開微開的就是活的;

有一種是你一拿起來太沉甸甸的，感覺就像是裡面一大堆的砂土感覺，就是死掉的蛤蜊了。

還有一種就是你拿二顆蛤蜊互敲看看，聲音比較實在的就是活的蛤蜊;敲起來空洞虛無的就是死掉的

不過我都是憑手感跟眼睛去看的啦~~^^"，已經很有經驗了!!

說真的，我從小7、8歲左右就會煎荷包蛋了，

可以說我在料理界的資歷比阿基師還深吧~~哈哈(有22年了~"~)，這樣就講出我的年紀了!!! (大誤)

辛香料先下鍋去爆香後，加入蛤蜊去爆炒~~接著加入些水，讓蛤蜊透過水的加熱達到開口熟化的效果

在炒的期間也順便調味，請酙量加;因為蛤蜊是已經有鹹味的食材了!!

那個朝天椒的香氣，真的噗鼻而來(鼻子要捏住);因為真的好嗆、好辣喔~~但是好過癮啊!!

炒差不多八分熟其實就可以關火了~~蛤蜊有開口再炒一下就可以了，不要把肉質炒到老掉!!

這個時候吃最剛好，因為還會有餘溫會熟化蛤蜊的!!  看到那蛤蜊肉的飽滿嗎??

說真的，旁邊的那個提香的蔥段、九層塔啦;蒜頭啦，搭著醬汁淋在飯上拌著飯吃~~

還帶著辣辣的香氣，真的好讚喔!!超下飯的...加了半條朝天椒下去，真的風味很棒~~快炒100!!

某天的晚上就是這麼吃的~~蛤蜊絲瓜麵線再配上一個辣炒蛤蜊...

飯後一人一顆芭樂助消化...是不是很簡單，但就是很幸福了~~^^