因為有一個網友朋友跟我討論，梅干肉燥要怎麼做才會好吃~~
跟我娘拿了三梱的老梅干菜之後，就一直放著沒有行動去做>"
假日在家想說要帶便當了，就做了吧~~剛好這道菜也可以吃個二三天
算是簡單料理又美味超下飯的梅干肉燥了~~
材料:
絞肉約半斤、梅干一捲、(這次用了一捲半)、蒜頭數顆拍碎、油蔥酥一湯匙、
調味料:
醬油、鹽一丁點、胡椒粉、(或是黑胡椒粉也不錯)、五香粉少許、
冰糖可以一點(若是沒有的話請用二砂代替)、
這次改方式用炒加悶煮的作法來做這道簡單料理~~
因為電鍋正在煮飯所以也不方便用蒸的，只好炒一炒之後用悶的方式囉~~滋味一樣非常讚...^^
作法:
@ 先將梅干菜拆開之後泡水約10~20分鐘，期間請換一到二次的水;或是你要泡久一點也可以。
@ 但是我不建議泡太久，因為會把梅干菜的香氣全泡掉了~~所以泡差不多10分鐘之後用搓洗的方式
將梅干菜洗乾汁切成小丁後備用。
@ 將蒜頭拍碎後也切成小丁備用，油蔥我有加一湯匙增加香氣。
@ 起油鍋加一點點油就好了(因為絞肉還會出油)、先加入蒜頭爆香、再加入油蔥酥
@ 過程請先用中小火，怕油蔥酥炒焦掉就不好了;
@ 接著加入絞肉拌炒一下炒出香味後，再加入切好的梅干菜一起炒均就可以了~~
@ 依序加入醬油二~三湯匙、胡椒粉、五香粉少許、水一碗;然後所有食材一起煮熟
@ 此時可以開中火火悶煮一下，覺得味道太重了請適量加一點冰糖或是二砂都可以...中和一下味道。
@ 差不多悶煮約10分鐘之後就可以關火起成享用了~~若要進電鍋再把絞肉悶的更軟爛的話
請在外鍋加入半杯~一杯的水繼續的蒸煮喔...^^
先依序加入蒜頭爆香~~開中小火，不要把蒜頭爆燒焦掉轉苦了喔...
再加入油蔥酥炒出香氣後~~再加入絞肉一起拌炒，最後再加入切碎的梅干菜丁一起拌炒
將所有食材均勻的混合在一起炒出香氣後，接著加入調味料
加入醬油、一點點冰糖、水、胡椒粉、五香粉一點點~~開中大火拌炒一下
要多一點醬汁的話那就水加多一點大概蓋過食材就可以了!!
其間可以試一下味道再作調整喔...
梅干的香氣就非常讚了說...有種甘甘的味道~~
然後悶煮約5~10分鐘，若是覺得不夠軟爛的話請進電鍋再蒸個20分鐘即可喔...
這樣子就完成了，只要一碗白飯就可以吃飽飽~~^^，飯後再來顆水果就中和一下重口味的料理了
不用再多加鹽了，反而是梅干菜要先泡水將雜質洗掉~~不然吃起來的話會有沙沙的口感喔
別看顏色深就覺得很死鹹~~其實不會啦!!
反而是用了一些冰糖或是二砂代替調味跟上色囉...
真的拌飯吃就非常好吃了，不用再煮什麼其他的菜色說>"<...>
本來還有要炒一道青菜的，但是後來桶裝瓦斯沒氣了只好作罷 = ="
跟大家分享一下囉~~這次不用電鍋蒸的 -梅干肉燥-
再來分享一下其他的便當菜跟料理，還有一些阿熙自已保存食材的方法喔~~^^
某一天的便當，就非常的簡單了~~牛肉菠菜，然後炒蛋再淋一點點醬油下去炒
這樣就是很美味又簡單也可以吃飽飽的一餐囉~~
加上現在幾乎每天下午都會來一顆時令水果，所以纖維質的部份攝取上還算ok啦~~^^"
煎小牛排...，我跟貴哥再配上一人一碗的阿舍乾麵~~吃好撐喔...
接著來介紹一下保存冷凍食材的方式~~因為牛肉買回來要分裝呀
不然每次都會要一大塊退冰實在太麻煩了，我想很多水水、家庭主婦都會這樣做的
分裝法~~就是把牛肉一片一片分開來裝，等到要料理時要煎用多少就拿幾片
不會有一次要退冰整盒的情況發生...
因為我買的是半斤的小袋子，所以一次可以裝二片存放，又不佔冷凍庫空間
袋子若是要一片一裝的話，差不多買六兩的小袋子就可以了~~
像這樣，利用袋子與袋子間的空間去隔開二片牛肉會黏在一起的麻煩事~~
用袋子當間隔就對了...然後對摺在一起，就可以存放了~~
因為一次都會煎個二片(一人一片嘛)，所以這樣的存放方式對我來說是ok的...
像這樣，將牛肉隔開~~袋子又很好撕開，不用擔心會黏在一起喔...
像這種比較薄片的牛肉，拿出來放在室溫下就可以很快的退冰了~~厚一點的可能就要泡水退冰囉
分裝好、排排站就進冰箱去保存囉~~^^要吃的時候再拿出來退冰就可以了，非常方便
冰箱還不至於太亂啦~~每件食材歸位放好就很好找囉~~
以上是阿熙分享我的一些生活小方...，試試看喔~~
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