下午休了半天假在家整理、打掃...
堆了半天高的衣服都沒有人幫我洗>"<...>
回家我還要自已擦屁股，老公一點也不懂得做職業婦女的辛苦...
回家我還要餵飽老公、整理好大小吃、喝、拉、撒的事;真的好累!!
下午時間整理好，也順便準備了晚餐的食材...
今天晚餐有:椒麻雞(新嚐試)...、青椒肉絲、蛋炒飯...就這樣...
泰式椒麻雞作法:
1、去骨雞腿二~三隻、高麗菜絲(舖盤底用)、蒜頭二顆切碎、香菜一小把切碎、辣椒一條
(嗜辣者可自行加減...)、檸檬二~三顆、魚露、白醋(or米醋)、綜合花椒粉、糖。
芝麻可加可不加~~(加在醬汁裡的...)
2、裏雞腿的粉可以用酥炸粉，或是1:1的地瓜粉+低筋麵粉即可。
3、把雞腿炸熟切條塊狀之後備用，把(1)的材料切碎調在一起就好了...哈
雞腿炸至八分熟(中大火)左右，先將炸好的雞腿撈起瀝油~~
油鍋火先不要關，待雞腿油瀝得差不多時(約30秒)之後，開大火讓油溫夠熱~~
再將雞腿回鍋去炸熟逼去多餘的油份...
我是用米醋啦~~因為我怕白醋太酸太嗆了，所以改用溫和一點的醋去調和~~
米醋當底，加入魚露約一湯匙;香菜切末加入;辣椒切未加入;蒜頭切末加入;花椒粉加入; 糖半湯匙;
最後，擠上二顆Lemon汁下去~~
泰式的東西就是酸、辣很夠味，以上材料可以自行酙酌適量加入，調味成合自已口味的味道~~^^
先看到這碗醬汁~~我整個口腔已經溢滿了口水~~真的太開胃了!!
醃雞腿的配料有:七味粉或是花椒粉也可以，抹上一層辣椒粉更讚(像是肯德基炸雞那樣子的作法)
米酒少許去腥味用的...少許醬油;用手將配料均勻的抹在雞腿肉上即可。
所有材料調配好時，待炸好的雞腿切條鬼狀之後，將醬汁淋在上面~~
這樣就完成又辣又夠味的-泰式椒麻雞-...
p.s
除非是要當天現炸現吃~~醬汁可以全淋上，不然不要一下子淋上太多~~
這樣泡在下方的雞腿酥皮會被泡得軟爛，這樣口感就不好囉~~
醬汁不需要勾欠過，不需要下鍋熱煮過...直接調好之後，就可以淋上雞腿肉了!!
我第一次作這樣的料理...已經快變不出東西了~~不得不變化新的菜色...來迎合老公的胃口
所以說嘛...是我把他的胃口養大也養挑了 ~"~...
今天的晚餐~~青椒炒牛肉、泰式椒麻雞、真的只有蛋的蛋炒飯~~^^
還好第一次料理這樣的菜色，第一次表現還可以~~^^"
不過覺得口味可以再重一點~~我不敢一次調得太濃，畢竟我們不是泰國人啦~~
大家有空可以試試看~~這道料理真的很配飯喔...
明天跟同事約好要帶東西去公司煮~~我帶自已包的水餃去搭配調好的沾醬~~
而同事則是負責湯品的部份~~
她說要煮百菇湯給我吃~~我們二個厚...真的有夠愛搞怪的~~
不時都會帶東西去開伙~~互相嘛!!不想吃員工自助餐的話，就是用這種方法來平息自已飢餓的胃...
只不過我真的覺得，做起料理來的時候像鬼上身一樣~~
搞得整個廚房像戰場...但瞬間我又可以回復原狀~~真佩服自已的耐力跟廚房奮戰的體力啊~~
我上網找了一下，這邊也有泰式椒麻雞的作法喔，跟大家分享喔:
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