| 熙式廚房 |‧ 熙的綜合料理，被行政工作耽誤的小當家(很敢講!!)－。用相片寫生活。

是的，本人平當閒來無事的話，就喜歡到處去走走拍拍，記錄台灣各地的美好

加上自已小時候看著媽媽煮食的美味料理，從小耳濡目染的催化下，常常自已非常不負責的煮食一些料理來自學

從結婚之後，老貴更是成了我的白老鼠(老肥鼠也可以)，舉凡想得到的菜色或是創意料理，我其實都可以變出來

不敢說是大廚，但至少出得了廳堂、進得了廚房(很敢講!!!)，這篇，就來介紹一下自已的簡單料理

完全不必佔用腦容量，人人都可以是小當家喔~~

第一道先分享一下香煎雞腿排:

食材:

大賣場雞腿排一包、蒜未少許、醬油、米酒、黑胡椒、，這是比較中式一點的醃法。

如果要西式一點的醃料:雞腿排一包、綜合香料或是義式香料少許、白酒少許(可用米酒代替)、黑胡椒少許、

以上食材稍稍的醃過雞腿排即可，抓醃後冰冷藏約20-30分鐘，吃的時候拿出來，用中小火煎，雞皮的部份先乾下逼出煎出多餘的油脂

作法:

煎的時間差不多10-15分鐘，看你的火候啦，我是喜歡中小火慢煎，約八分熟後稍稍開大火一點再逼油，最成盛盤即可。

但是每個人料理的程度不同，我其實是非常隨興的煮法，因為有經驗了，所以我都自行拿捏時間，大家可以隨時調整上述的食材跟時間喔

記得把多餘的油瀝掉，這樣雞皮才會酥脆...

真的非常好吃，簡單的美味，如果要加檸檬汁也可以，就比較泰式的風味....因為我已經有醃過了，所以檸檬有時候只是擺設而已，

做菜可以很量化，也可以很隨興，但只要是煮給自已跟家人吃，不管怎麼樣，都是滿滿的愛啦~~

大概在這1、2年吧，晚餐的部份都儘量的少吃醣類的食物，但還是會攝取的，畢竟也是要營養均衡

但也是有歲數的人了，總是要保養一下，吃得更健康一點...這樣吃著、吃著也就習慣了作息，習慣了這樣的烹飪方式

但是早餐或是午餐，我就儘量在這個時間吃些澱粉的食物，不過也是要提醒著自已，要減醣、減醣啊!!!!不然外在誘惑實在太多了

常常這樣吃外食的話也不是辦法，而且一直吃這些加工的食品，其實長期下來是很可怕的!!!

我算蠻常自已煮的，一個星期，少則有個二天、三天的，多的話我可以天天都煮...是不是很賢慧，哈哈

再來這一道簡單的涼拌菜就更簡單了，紫洋蔥，記得我媽給我二顆，我就一直放在室溫的桌上，沒有特別冰起來，也沒做任何的處理

就這樣靜靜的放在客廳二個月，覺得洋蔥的抗氧化真的是太強了，而且也沒有爛掉，只要剝去外層的薄膜，就可以拿來料理

某天，我真心覺得真的不能再這樣放下去了，都搞成料理實驗室了，索性拿來做個簡單又開胃的涼拌菜...

沒特別去買食材來搭配，就看現成有什麼，可以湊在一起又不會吃死人的，就拿來做成料理吧，哈

準備材料:

大小適中的紫洋蔥二顆、柴魚片少量、醬油二個鐵湯匙、糖一個鐵湯匙(可用味霖代替)、冰塊水一碗、檸檬1~2顆、三島香鬆少許(可加加不加)

作法就更簡單了:

洋蔥切成絲狀泡入冰開水裡冰鎮，此時準備一個乾淨的碗，將上述的醬料依序加入碗中、再加入柴魚片、

因為我求快，當餐就要吃了，所以我只冰鎮了5分鐘。撈出冰鎮後的洋蔥絲加入調料中一起抓醃拌均，最後加入檸檬汁拌一拌，就可以盛盤了...

泡冰水的用意是去除洋蔥的辛辣味之外，切成細絲的洋蔥透過冰鎮的效果，口感可以更爽脆、更清涼開胃!!!

涼拌的食材都是當餐食用居多，放久了隔夜的話會出水，而且紫洋蔥的花青素成份，我想更是營養又健康，當餐吃最好~~

老貴說要加料，把涼拌的洋蔥加到雞腿排上一起吃，混搭，老貴說整個超開胃的~~而且口感很好，爽脆....

我們家還蠻愛吃洋蔥的，我是不管生吃涼拌的，或是拿來炒成熱食的，我都可以，

但是老貴的吃法是，他喜歡洋蔥是涼拌的，覺得開胃外，還可以殺菌，哈哈...是怎樣，整個人都是細菌人就對了!!!

再來、再來~~分享一道湯料理，剝皮辣椒苦瓜雞腿排湯，哈!

最近爸媽種了好多時令的蔬菜，吃到我真的不要不要的!!聽到名字都會怕，但還是要吃，因為是爸媽對子女的愛~~

只好拼命煮、用力煮、賣力吃、努力肥...

食材:

苦瓜一條、剝皮辣椒約3-5根，但每一家辣度不同，所以我覺得剛開始先加個2、3條試一下味道，覺得不夠再加

醃過的雞腿排1-2片(用一點鹽、醬油、米酒醃約10分鐘)、剝皮辣椒汁少許、

作法:

先將雞腿排下鍋乾煎後去油備用，準備湯鍋，加入開水約2碗、加入剝皮辣椒先熬出湯頭，加入苦瓜一起煮軟、入味後

加入剝皮辣椒汁，煮滾，試一下湯頭的味道，覺得不夠辣，可以再加點剝皮辣椒，將煮10分鐘煮滾後，撈出殘渣

接著加入煎過的雞腿排肉續煮約3-5分鐘，調味加一點鹽巴，關火，起鍋，就可以食用了...

湯頭感覺像鳳梨苦瓜雞那樣，是因為我加了剝皮辣椒汁下去，所以湯頭不是清湯色的~~但是湯頭好鮮美啊!!

說剝皮辣椒沒辣也不對，因為吃了之後，那辣度的後座力才慢慢的顯現，但是是那種好吃的辣度，湯頭好好喝，喝下去會冒汗，真是過癮!!!

其實加料的這些食材，都是想要為了去除苦瓜的苦澀味，就是把裡面的果囊挖乾淨就好了，我倒覺得現在的苦瓜是不是因為改良過啊

感覺苦瓜都沒有那種吃在心裡苦苦的感覺了，哈，我常常說自已吃苦瓜的忍受: 吃得苦中苦、方為人上人!!只的時候默念這一句，苦瓜就比較吃得下去了，哈!!!

但我不怕苦啦，我是個苦瓜控....而且苦瓜其實不好種植，過程中還要套袋種植保護著，苦瓜才不會有過多的蟲去叮咬...

是的，連這苦瓜都是我爸媽種的，我超幸福的啊!!! 不用特別買什麼菜，除非我另外我想要吃的菜，

不然一般上市場就是買一些雞、魚、牛、豬肉之類的回來搭配煮食...菜錢著實省了不少，不過，也要看你怎麼花啦!!!

再來再來，哈~~都說是綜合料理了，看到這裡的朋友，我真心佩服你們的耐心，我大概有285道沒有 po出來吧~~哈哈

都是一些簡單就能準備的方便菜，跟大家分享...希望大家也有一些鎖碎的時間，可以為自已好好的下廚吃一頓好料的!!!

焗烤花椰菜，真的是亂煮，而且不道地卻很美味...

焗烤花椰菜（二人份）：
花椰菜一顆、3、5瓣蒜末、雞蛋1-2顆、牛奶30-50g稍微蓋過花椰菜（可加可不加）、奶油10g、馬茲瑞拉起司適量（以舖滿蔬菜為主）、鹽一茶匙。
1、花椰菜切小朵，汆燙約5分鐘撈起備用。
2、鍋中加入奶油炒香蒜末、花椰菜、牛奶、蛋液、鹽巴一起煮約3、5分鐘，期間以中小火為主。
3、將上述盛盤至烤盅內，於蔬菜上放滿起司後入烤箱。
4、烤箱先預熱20分鐘，之後上、下火200度烤20-30分鐘，視起司的焦化狀態可調整焗烤時間。
待時間到即可出鍋囉！😋
p.s白醬的部份，我用牛奶跟蛋液代替，有點像蒸蛋的感覺，再跟其他配料混合一起！阿烤一半的時候，我還有開烤箱看一下，

記得適時的攪拌，讓蛋液跟蔬菜、起司融合在一起喔...