我印象中這道木耳燒雞之前好像也有分享過唷~~這一道真的是超下飯的料理，而且作法不難;
重點是它吃起來的口感跟整個感覺就跟三杯的方式一樣;我個人覺得一定要加根辣椒下去更讚~~
那若是家中有小朋友的話，不加辣當然也可以唷~~那就來分享一下我的作法吧~~個人覺得重點是木耳一定要多才好吃
準備材料，可以用雞腿肉二隻、杏鮑菇大小適中三條(增加口感)、薑片少許、蒜頭少量、木耳少量、香菜少量、辣椒二根。
把黑木耳洗乾淨後，用清水泡開後備用;我個人是用手撕的方式來準備木耳，用手撕的木耳口感真的跟刀切的不同。
把一些邊邊角角比較髒的地方跟蒂頭的部份去除就可以了。
起油鍋，鍋中火候開中小火即可。先入薑片及蒜頭爆香，接著加入杏鮑菇一起炒;待炒出香味後，接著再加入清洗好的雞肉
一起入鍋去炒，若是覺得鍋中的油不夠的話，再適時的加入一些即可。
待雞肉炒上色之後，因為杏鮑菇會微微的出水;所以更能帶動食材在鍋中翻炒的方便性，用油脂帶動~~
約炒個三、五分鐘之後，接著就把火候開大，開到中火大都可以，火候可以大一點;辣椒可以再此時加入。
接著加入木耳一起去炒，然後開始調味;只要加入屏科大的醬油約3~5湯匙即可。
加入醬油後炒香雞肉跟杏鮑菇等食材後，接著加入稍稍要蓋過食材的水份約二碗;不要怕多，因為會收乾些湯汁的。
像這樣子，然後加一點點的糖下去中和一下醬油的鹹味，但可加可不加唷~~因為醬油本身就是帶有甜味的醬油底了
我覺得這款醬油不管是拿來炒三杯時加入或是炒飯時加一點，還有滷焢肉的時候加這款醬油;真的是好吃到翻桌了...
加入水份後，蓋鍋蓋去悶煮約20分鐘;轉中小火慢慢的燒入味，重點是雞肉要燒上色呀...
待滾了之後開鍋蓋查看一下雞肉悶煮的情形，然後再繼續的悶煮;約半小時~40分鐘就可以了。超入味又上色
重點是湯汁一定要多一點，拿來拌飯正好~~而且小辣的雞肉口感真的超涮嘴的啊....起鍋前灑上香菜拌一拌就好了。
接著準備豆腐料理也是相當的簡單了。豆腐我買的是板豆腐二盒，但實際切入約一盒半的量而已。
切成方形條狀後，放一片紙巾去把豆腐水吸乾(因為要下油鍋去炸呀~~用炸的方式最快了);要使用半煎炸也可以唷。
這次做成豆腐三味的方式來呈現。
泰式甜雞醬:其實一點也不辣。就泰式甜雞醬約三湯匙、蕃茄醬也等量、醬油膏少量、加入適量的開水調成糊稠狀即可。
香菜蒜蓉醬:香葉少量、蒜末少量、醬油膏少量、一樣加入適量的開水去調開就可以了。
日式美乃滋:那就更簡單了，這個口味或許小孩會喜歡。就市售的美乃滋擠上再灑上柴魚片就可以了。很像章魚燒那樣^^
炒個地瓜葉好了。更簡單，就蒜頭拍個二、三顆、地瓜葉洗乾淨，油稍熱後加入去炒軟後，加一點鹽巴調味大火快炒即可。
別看我們只吃這樣少少量的菜，不是喔~~~~是我夾掉一半的地瓜葉放到我的便當裡去了呀!!!
爸媽種的地瓜葉，根本就不用啥照顧;就長得非常旺盛。真的是便宜又大碗的食材...
這一桌因為木耳燒雞比較花時間之外，炸豆腐的重點是一定要等所以食材都備好料上桌時，最後再來炸豆腐
因為豆腐要現炸現吃最好吃了~~^^
豆腐三味大家真的要試試，炸豆腐頗難的地方是要炸的酥又不能炸過頭，因為太乾柴的話外皮咬起來會口感太乾。
所以可以稍稍的注意一下火候，然後不時的翻一翻豆腐;炸起來的樣子就跟臭豆腐很像喔~~
重點是醬料方便，材料又容易取得;當然自已想要再吃什麼樣的醬料可以自已創意發揮唷~~^^，非常好吃又酥脆!!!
唯一的差別就在，它不是臭豆腐而已~~但口感跟口味很像耶~~我個人偏愛香菜蒜蓉醬的吃法!!泰式甜雞醬老許覺得很好吃~~
加碼一下老許煮的雞湯~~很好喝耶!!!!果然是看心情煮的~~跟他在一起這麼多年，他大概只有下廚過三次吧~~
煮出來的雞湯熬了一個多小時，精華都在湯裡了，雞肉不柴也好吃~~果然跟飼料雞有差啊!!!
簡單的料理真的大家都會的啦!!花一些時間去變化一下，大家都可以是食神的;
木耳燒雞這道菜我還蠻愛的，一陣子就會挖出來煮一下~~而且又方便帶便當啊!!
如果覺得腿肉有骨頭不方便小孩吃或是老人家吃的話，可以改用雞胸肉切成一口的小塊狀然後再去料理。
不過雞丁的部份處理我會先過油定型，我覺得這樣比較ok一點唷，因為怕比較長時間悶煮的雞丁會被煮散掉~~
所以過油定型後，撈起備用再來料理木耳燒雞比較好，而且雞丁熟成的速度也比腿肉快唷~~~
祝大家都有好胃口~~
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